304 Кормленые сельскохозяйственной птицы тые бобы обладают гойтрогенным действием и могут вызывать увеличение щитовидной железы и рахит у цыплят. Кроме того, включение сырого соевого белка в рационы птицы ведет к снижению доступности цинка, марганца, меди, железа. Анемию, вызванную недостатком железа в рационах с соевым белком, устраняют тепловой обработкой сои или добавлением железа. Фитин, сапонин, рафиноза и стахиоза, содержащиеся в сое, являются тер­ мостабильными и не теряют активности при различных видах технологиче­ ских воздействий. Фитин снижает доступность фосфора рациона, поэтому увеличение концентрации последнего в корме за счет минеральных добавок предотвращает негативное действие фитина. Кроме того, белково-фитиновые комплексы легко взаимодействуют с марганцем, цинком, медью, железом, за­ трудняя их усвоение. Сапонины слабо всасываются из желудочно-кишечного тракта и поэтому серьезной опасности не представляют. Однако при высокой их концентрации в корме вызывают сильное раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Рафиноза и стахиоза, как и клетчатка, не перевариваются пищеварительными ферментами, и для повышения их переваримости и доступности питательных ве­ ществ для организма необходимо применять ферментные препараты. К факторам риска в отношении сои необходимо отнести микотоксины, наибольшую опасность среди которых могут проставлять афлатоксины. Что касается люпина, то для кормления птицы можно использовать безал­ калоидные (сладкие) сорта люпина, содержащие более 0,025 % алкалоидов против 1,5-3,0 % в горьких сортах. Сладкие сорта люпина безвредны для орга­ низма птицы и могут использоваться при производстве комбикормов для мо­ лодняка в количестве до 5 %; для взрослой птицы - до 7 %. Эффективным способом повышения питательности люпина является обработка на экструде­ ре. Обработанное зерно люпина можно включать в рационы для молодняка до 15 %, взрослой птице - до 24 %, а при откорме - и до 30 %. Однако следует иметь ввиду, что в зерне люпина больше, чем в других бел­ ковых кормах растительного происхождения содержится полисахаридов не­ крахмальной природы (арабино-ксиланы), которые не перевариваются птицей и отрицательно сказываются на усвоении корма. Кроме того, они связывают в кишечнике большое количество влаги и вызывают сильное разжижение поме­ та, ухудшая при этом качество яиц за счет увеличения числа грязных яиц. Ара- бино-ксилановый индекс люпина по отношению к соевому шроту составляет 165, в то время как аналогичный показатель для подсолнечного шрота состав­ ляет 117, для рапсового - 130 и для гороха - 71. Эти данные свидетельствуют о необходимости применения ферментных препаратов в комбикормах, содержа­ щих люпин. Из белковых кор.мов заслуживают внимания кормовые бобы. Они богаты протеином (до 29 %), углеводами и витаминами, однако наличие дубильных Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека