Биологически активные вещества 303 значительного количества неусвояемых олигосахаридов, содержащих галакто­ зу, раффинозу, стахиозу; а также арабино-ксиланов и пектинов. Ориентировоч­ ные показатели по содержанию протеина и антипитательных факторов в белковых кормах представлены в таблице 137. Таблица 137 Антипитательпые факторы, переваримость протеина в соевом шроте и альтерна­ тивных источниках протеина КормСырой протеинАрабино- ксилан (ин­ декс)Пектин (индекс)Переваримость протеина Соевый шрот 48 100 100 Подсолнечный шрот 35 117 113 Рапсовый шрот 37 130 156 Горох 20 71 137 Люпин 40 165 5790 78 76 77 71 Из данных таблицы видно, что если в соевом шроте арабино-ксилановый и пектиновый индексы принять за 1 0 0, то остальные белковые корма раститель­ ного происхождения имеют показатели гораздо выше, что сказывается на пере­ варимости протеина. Чем выше общее содержание антипитательных факторов, тем ниже уровень усвоения протеина. Безусловно, представленные данные могут варьировать по гороху, люпину и рапсу в зависимости от сорта. Качество подсолнечного шрота во многом за­ висит от технологии производства. На доступность протеина и аминокислот влияет не только общее содержание антипитательных факторов, но и их физи­ ческая и химическая структура. Протеин и другие питательные вещества бел­ ковых кормов в большей или меньшей степени находятся как бы в заключении у фибриновых волокон и в виду своей недоступности не могут перевариваться эндогенными энзимами птицы. Кормовые мультиэнзинмые комплексы, содер­ жащие арабиназу, ксиланазу и пектиназу, разрушая анти питательные факторы, повышают доступность и усвоение протеина. Кроме того, в бобовых кормах содержатся ингибиторы трипсина, отрица­ тельное действие которых снимает термическая обработка кормов. Однако в отношении гороха термическая обработка мало эффективна, поэтому обычно горох используют без предварительной обработки. Корма, содержащие горох, обязательно нужно обогащать метионином, витамином и цинком, так как горох содержит фактор, снижающий доступность цинка. Что касается сои, то к факторам, тормозящим рост молодняка, относятся ядовитый белок-соин, снижающий аппетит, а также ингибитор трипсина, огра­ ничивающий доступность метионина, цистина и лизина для птицы. Непрогре- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека