Биологически активные вещества 301 Следует отметить, что такой прием как обрушивание пленчатых культур позволяет существенно снизить содержание клетчатки, но уровень бета- глюканов й арабино-ксилана при этом не уменьшается, что также требует при­ менения ферментных препаратов в комбикормах с повышенным содержанием ячменя, овса. Проращивание ячменя и других зерновых улучшает их кормовую цен­ ность, что связано с активизацией собственных ферментов зерна во время за­ мачивания, и их влиянием на бета-глюканы и пентозаны. Однако этот прием лишь частично решает проблему из-за нетехнологичности. Многие специалисты птицефабрик считают, что экспандирование зерно­ вых кормов позволяет решить проблему вязкости, создаваемую полисахарида­ ми некрахмальной природы. Однако это ошибочное представление. Экспандирование зерновых кормов обеспечивает более глубокие физико­ химические изменения в обрабатываемом продукте. Особенно это относится к крахмалу, белкам и клетчатке. Но при этом вязкость, создаваемая некрахмали­ стыми полисахаридами, даже увеличивается. Таким образом, исходя из особенностей углеводного состава зерновых культур, применяемых в рецептуре комбикормов для птицы, можно констати- ровать, что наилучшей энзиматической доступностью обладают углеводы ку­ курузы, несколько меньшей - пшеницы, меньшей - ячменя, овса и ржи. Энергетическая ценность и использование питательных веществ из готовых смесей зависит от количества входящих зерновых компонентов. Кукурузные рационы выгодно отличаются от пшеничных и ячменно-пшеничных. Наличие антипитательных факторов сказывается на переваримости и использовании энергии и других питательных веществ из корма. Ориентировочные показатели переваримости и использования питатель­ ных веществ и энергии представлены в таблице 136. Таблтщ 136 Переваримость и использование питательных веществ и энергии основных зерновых кормов, % КормПереваримость Доступность Использование валовой энергиипро­ теинажира БЭВ лизинаметио­ нинатрео­ нина Кукуруза 90 86 93 90 90 87 84 Пшеница 86 62 84 82 87 83 67 Ячмень 78 58 81 78 79 76 63 Овес 75 76 75 86 87 84 64 Сорго 75 83 76 78 83 78 64 Как видно из данных таблицы, переваримость протеина, доступность ами­ нокислот и использование энергии находятся в прямой зависимости от содер- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека