Биологически активные вещества 281 При нормировании фосфора следует иметь ввиду, что из общего фосфора растений 60-80 % связано с фитином и практически птицей не используется. Неорганический фосфор и фосфор кормов животного происхождения исполь­ зуется птицей хорошо. Считается, что молодняк старших возрастов и взрослая птица усваивает фитиновый фосфор на 30-5 %. Молодняк в первые 2-3 недели жизни соединения фитиновой кислоты практически не усваивает. Применяемые в птицеводстве источники фосфора по уровню его доступ­ ности (в %) располагаются в следующем порядке: монокальцийфосфат, рыбная мука, костная мука - 100-96%, мясо-костная мука и кормовые дрожжи, три- кальцийфосфат - 90-86 %, жмыхи, шроты и травяная мука - 50 %, зерновые корма - 30 %. Для повышения доступности фитинового фосфора используются ферментные препараты, содержащие фитазу. Натрий является основным катионом внеклеточной среды. Он необходим для построения тканей, поддержания осмотического давления и для регуляции водного, минерального, азотистого и жирового обменов. Натрий не выполняет в организ.ме какой-либо специфической функции, но он необходим для нор­ мальной жизнедеятельности тканей. При недостатке натрия нарушается обмен ' кальция и фосфора, а это может привести к размягчению костей, снижению продуктивности и качества скорлупы. В связи с уменьшением секреции желу­ дочного сока при недостатке натрия снижается использование питательных веществ корма, что приводит к каннибализму. Дозы натрия, превышающие по­ требность, приводят к избыточному потреблению воды и к сопутствующим проблемам, связанным с удалением жидкого помета. Обмен натрия тесно связан с обменом калия и хлора. Пропорция этих эле­ ментов - важная составляющая кислотно-щелочного баланса. Железо необходимо для образования гемоглобина, участвует в окисли­ тельно-восстановительных реакциях, входя в состав цитохромов, каталаз, ок- сидаз. Обмен и усвоение железа связаны с содержанием в рационе витаминов В с, В] 2, В б С, фитатов, кальция, меди и зависят от интенсивности образования железосвязывающего белка. Медь катализирует включение железа в структуру гема, регулятор созре­ вания эритроцитов, компонент многих оксидаз, нормализует обмен кальция и фосфора, синтез некоторых гормонов. Медь необходима для нормальной кера- тинизации пера и нормализации эмбрионального развития. При избытке меди на вскрытии обнаруживают зеленовато-голубоватую окраску зоба, гиперемию и эрозию железистого желудка. Клинически он проявляется задержкой роста, снижением аппетита. Однако в 1995 году был зарегистрирован ростовой эф­ фект, подобный эффекту антибиотиков, при высоких дозах меди (до 250 мг/кг), подтверждено на цыплятах и курах. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека