Современная система оценки общей питательности кормов 25 тельных веществ и метаболитов, и связанной в макроэргических соединениях является вполне целесообразным биологическим приспособлением, посредст­ вом которого устраняется несоответствие в величине произведенной и израс­ ходованной энергии в организме. Процессы расщепления питательных веществ в организме можно разде­ лить на 3 этапа. На первом этапе углеводы расщепляются до моносахаридов, белки - до аминокислот, а жиры - до свободных жирных кислот и глицерина. При этом освобождается примерно 0,6 -1,0% энергии и только в виде тепла. Это происходит в желудочно-кишечном тракте. На втором этапе, в межуточном обмене, усвоенные вещества продолжают расщепляться, и при этом освобож­ дается около 30 % всей энергии кормов. На третьем этапе питательные веще­ ства окисляются до углекислого газа и воды, при этом освобождается около 70 % всей энергии питательных веществ. При расщеплении углеводов, жиров и белков только определенная часть выделенной энергии накапливается в макроэргических связях АДФ, АТФ, креатинфосфатов и других соединений. Коэффициент перевода энергии всех питательных веществ в энергию макроэргических соединений составляет в среднем примерно 55-60 %. Остальная часть энергии кормов в виде тепла вы­ водится из организма. В настоящее время для оценки кормов, характеризующих их энергетиче­ скую ценность, применяются в основном два показателя. Первый - «кажущая­ ся» обменная энергия (КОЭ) и второй - «кажущаяся» обменная энергия, скорректированная на нулевой баланс азота (КОЭа). Для их определения при­ меняют в основном прямой и расчетный методы. Показатель КОЭ был принят в птицеводстве как наилучший способ для измерения энергетической ценности корма или какого-либо ингредиента кор­ ма. Его использование привело к более глубокому пониманию той роли, кото­ рую энергия играет в регулировании потребления корма, и того взаимодействия, которое существует между энергией и питательными вещест­ вами корма. Этот метод широко применяют при разработке самых экономич­ ных и научно обоснованных рационов. Однако, по мере совершенствования методов измерения энергетической ценности корма был обнаружен целый ряд недостатков. Поэтому были предприняты меры по улучшению этой системы. Так, метод оценки кормов по истинной обменной энергии (ИОЭ) был разрабо­ тан Л.Е. Хэрис. Он считал, что методика определения обменной энергии кор­ мов должна быть скорректирована на потери эндогенной энергии из организма. Сиббалд И.Р. предложил быстрый метод определения ИОЭ на взрослых петухах яичных пород, достоинством которого явились быстрота и точность. Не вся энергия корма оказывается доступной для организма птицы, часть ее уходит с непереваренными остатками корма, в составе помета. Энергия корма за минусом энергии помета является обменной или физиологически полезной энер­ гией. За счет обменной энергии идет вся внутренняя работа организма, связанная с пищеварением, дыханием, кровообращением, межуточным обменом и т.д. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека