24 СОВРЕМЕННАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ ОБЩЕЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ Энергетическая питательность кормов Способность корма обеспечивать организм энергией имеет очень важное значение для характеристики его питательной ценности. Энергия, необходимая для обеспечения процессов жизнедеятельности организма освобождается при окислении продуктов расщепления углеводов, жиров и белков корма. Этот процесс связан с использованием кислорода и заканчивается образованием уг­ лекислого газа и воды. Существует ряд особенностей в использовании энергии, освобождающей­ ся при окислении органических веществ в животном организме. Первая осо­ бенность состоит в том, что энергия превращается в те или иные виды работы, необходимые организму непосредственно. Второй особенностью превращения энергии в живом организме является освобождение ее небольшими количест­ вами в результате длинной цепочки последовательно протекающих реакций, постепенно приводящих к полному расщеплению веществ до конечных про­ дуктов. Третья особенность заключается в том, что в организме живых су­ ществ энергия аккумулируется в макроэргических соединениях, а затем используется для разных синтетических процессов, для работы мышц и орга­ нов. По сути, макроэргические соединения (аденозиндифосфат, аденозинтри- фосфат, креатинфосфат и др.) служат транспортной или резервной формой энергии в организме. Необходимость в резервной форме энергии в организме обусловлена тем, что у животных некоторые органы и ткани производят больше энергии, чем могут использовать и, наоборот, другие — используют больше, чем производят. Транспортная форма энергии обеспечивает передачу избытка энергии от одних органов к другим, испытывающим в ней недостаток. Кроме того, в течение суток организм имеет разные периоды активности и связанную с этим интенсивность расхода энергии. Во время сна и покоя функ­ ции организма снижены и энергии образуется больше, чем может быть исполь­ зовано. При усиленной физиологической деятельности, связанной с движением или образованием продукции, наоборот, энергии требуется больше чем производится. В этих случаях энергия, образовавшаяся в излишке в период покоя, сохраняется для последующего усиленного функционирования орга­ низма. Поэтому, предварительное превращение энергии, выделенной из пита- Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека