264 Кормление сельскохозяйственной птьщы порченного зерна, жиров с повышенным кислотным и перекисным числом, при поражении кокцидиозом. Уровень достаточности витамина Е зависит от количества сопутствующего селена и от вышеперечисленных обстоятельств, представляющих опасность окислительных процессов. Потребность в витами­ не Е находится в прямой связи с количеством поступивших в организм поли- ненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): примерно около 3 мг альфа- токоферола необходимо на 12 потребленных ПНЖК. Неадекватное содержание как витамина Е, так и селена приводит к проявлению признаков недостаточно­ сти витамина Е у птицы. Это энцефаломаляция; мышечная дистрофия с некро­ зом мышечных клеток, атаксией и параличами (состояние усугубляется, если комбикорма дефицитны по метионину и цистину); экссудативный диатез с оте­ ками и кровоизлияниями в подкожную жировую клетчатку из-за повышенной проницаемости капилляров; гемолиз эритроцитов. Взрослая птица менее чувствительна к недостатку витамина Е, чем молод­ няк в период активного роста, и поэтому наблюдаемые симптомы различны. У петухов ухудшается качество спермы, у кур при длительном недостатке одно­ временно витамина Е и селена снижается яйценоскость и выводимость яиц. При этом, гибель эмбрионов отмечается на ранних стадиях инкубации, через 84-96 часов. Однако следует уточнить, что выводимость яиц снижается и при дефиците в кормах селена. Причина - кровоизлияние и отказ системы крово­ обращения. Токоферол в значительной степени снижает и общий токсикоз ор­ ганизма птицы, вызываемый ртутными соединениями, двуокисью азота, микотоксинами и пр. Учитывая столь разностороннюю роль витамина Е, ему по праву принад­ лежит одно из первых мест среди антистрессовых препаратов, применяемых в медицинской и ветеринарной практике, а среди витаминов в этом отношении он делит первое место с аскорбиновой кислотой. В зарубежной практике большое значение придают нормированию витамина Е при тепловых стрессах, повышая его уровень в рационе. Как было отмечено выше, витамин Е, при исключении его из рациона, дольше задерживается в мышцах и жире. Учитывая антиоксидантную роль ви­ тамина Е, в зарубежной практике его довольно часто применяют как естест­ венный антиоксидант в повышенных дозировках до 2 0 0 г/т корма (по а.д.в.) за 2-3 недели до убоя с тем, чтобы создать определенный запас в мышцах и жире. Такое мясо при хранении как при температуре 4°С (14 дней), так и при темпе­ ратуре - 20°С (4 месяца) лучше сохраняет цвет и вкусовые качества. Концен­ трация молонового диальдегида при хранении такого мяса мало изменяется. Данные о потребности в витамине Е разноречивы, что объясняется зави­ симостью величины потребности от многих причин. Доминирующее значение имеет содержание в корме полиненасыщенных жирных кислот, серосодержа­ щих аминокислот и селена. С увеличением концентрации жирных кислот и Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека