Биологически активные вещества 263 В бедренной кости кур, индеек, уток содержится 23-28 % и 10-12 % фосфора. У 7-недельных бройлеров содержание кальция в костях составляет 14-16%, фос­ фора- 7-9 %. Уменьшение содержания в костях золы, кальция и фосфора на 20- 30 % от нормы у молодняка указывает на рахит, у кур - на остеопороз. О состоянии минерального обмена у несушек можно судить по толщине, массе и упругой деформации скорлупы. Упругая деформация скорлупы яиц в норме не должна превышать 23 мкм, при нарушении Д-витаминного и мине­ рального питания она возрастает до 30 мкм. Толщина скорлупы должна быть не менее 0,33 мм. Витамин Е, обладая антиоксидантным действием, оказывает разносторон­ нее влияние на обмен веществ. В процессе усвоения токоферолы эмульгиру­ ются с жирами и транспортируются из кишечника в составе хиломикронов через лимфатическую систему и воротную вену в общий кровоток. Спустя 4— 8 часов после принятия с кормом они достигают всех органов и тканей. Наибо­ лее активно накопление альфа-токоферола происходит в сердце, легких, пече­ ни, далее в порядке убывания идут мышцы голени, груди и мозг. Исчезают токоферолы быстрее всего из плазмы и печени, медленнее - из скелетных мышц, сердца и дольше остаются в жировой ткани. Однако имеются данные, что запасы токоферолов в жировой ткани практически не доступны для организма в случае Е-авитаминозного питания, и поэтому необходимо поддер­ живать регулярное обеспечение ими птицы. Механизм антиоксидантного дейсгг- вия витамина Е в общем виде представляется так: одна часть его молекулы входит в структуру мембран клеток, микросом и лизосом, а вторая - вступает в химический комплекс с молекулой полиненасыщенной жирной кислоты, блоки­ руя ее до тех пор, пока она не будет метаболизирована клеткой. Одновременно селеносодержащая глютатионпероксидаза удаляет все активные пероксиды, по­ павшие в клетку или образовавшиеся в ней. Если любой из этих механизмов ра­ ботает недостаточно эффективно и указанные метаболиты не удаляются, возникает поражение клетки - Е-авитаминоз, но витамин Е и селен не могут полностью заменить один другого, и для каждого из них существует лимит обя­ зательного минерального наличия в организме, а соответственно и в корме. Антиоксидантные свойства витамина Е имеют большое значение в функ­ ционировании легких и сердца: он обеспечивает в них нормальный обмен ли­ пидов. Он также является обязательным функциональным компонентом дыхания клетки, синтеза селен-белкового комплекса и проявления его дейст­ вия, синтеза гема в костном мозге, аскорбиновой кислоты и коэнзимной формы витамина В 12. Способствует выработке более напряженного иммунитета, пре­ дохраняет от окисления витамины А, Д и каротиноиды, улучшая их усвоение. Дефицит витамина Е обычно возникает у молодняка 10-15-дневного воз­ раста, но не старше 50 дней, при повышенном содержании в комбикормах не- стабилизированной рыбной и мясной муки, увлажненной залежалой кукурузы, Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека