Корма для птицы 233 столько же клетчатки. Такой шрот не рекомендуется использовать в кормлении цыплят, в ограниченном количестве его можно включать в рационы взрослых кур. Если лузгу удаляют до переработки семени на масло, то получают высо­ кокачественный шрот, содержащий более 40 % протеина. Кроме высокого содержания клетчатки в подсолнечном шроте может нахо­ диться повышенное количество хлорогенной кислоты, которая угнетает дейст­ вие основных пищеварительных ферментов. Уровень хлорогенной кислоты не должен превышать 1 %, ее отрицательное действие может быть преодолено при дополнительном введении в рационы метионина и лизина. При выборе подсолнечного шрота или жмыха надо обращать внимание на их внешний вид и запах, семена не должны быть пережарены, так как под воз­ действием высокой температуры происходит снижение доступности лизина и других незаменимых аминокислот. Соевый шрот дефицитен по метионину, а подсолнечный содержит доста- гочно метионина, но он остро дефицитен по лизину и треонину. Кроме того, переваримость лизина из протеина подсолнечника ниже, чем из сои: 84 против 90 %, а треонина - на 5 % выше. Особое внимание надо обратить на низкое содержание обменной энергии в подсолнечном шроте. Основной недостаток этого шрота связан с высоким со­ держанием в нем клетчатки и низким уровнем обменной энергии. В виду значительного прогресса в разработке новых кормовых ферментов, обладающих высокой гидролизной активностью в отношении структурных по­ лисахаридов, появилась возможность уменьшить основной недостаток подсол­ нечного шрота (и жмыха), связанный с высоким содержанием клетчатки. Рядом исследований подтверждена возможность существенного повышения питательности подсолнечного шрота за счет включения в рационы кормовых ферментов. Хлопковый шрот имеет белок хорошего качества, но с низким содержа­ нием цистина, метионина и лизина. Семена хлопка содержат 0,03-0,2 % госсипола, который токсичен для пти­ цы при очень низких уровнях (0,16 % в рационе). Хлопковый шрот, используе­ мый для кормления кур, должен содержать госсипола менее 0,02 %. Если куры получают свыше 5-10 % хлопкового шрота, то желток яиц приобретает олив­ ково-зеленую окраску, а белок - розовую. Вредное действие госсипола может быть значительно уменьшено при теп­ ловой обработке хлопкового шрота, но это приводит к денатурации белка и снижению его питательной ценности. Рапсовый шрот, рапсовая мука. Рапс - широко распространенная мас­ личная культура. По объему производства и потреблению масла он занимает пя'гое место в мире после сои, хлопчатника, арахиса и подсолнечника. Биоло­ гические свойства рапса позволяют выращивать его в районах с теплым и про­ хладным климатом. В семенах этой культуры количество жира достигает 40 %. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека