228 Кормление сельскохозяйственной птицы Пшеница очень изменчива по химическому составу. Так, содержание сы­ рого протеина в зерне пшеницы может колебаться от 6 до 2 2 % (в среднем от 8 до 14%). На содержание протеина в зерне влияют сорт пшеницы, климатиче­ ские условия, плодородие почвы. Смесь белков зерна пшеницы часто называют глютеном (клейковиной). Глютены обладают эластичностью. Поэтому пшени­ ца тонкого помола в зобе птицы образует клейкую массу, что приводит к нару­ шению пищеварения. Учитывая это, не следует применять пшеницу тонкого помола. По своим питательным свойствам пшеница - прекрасный корм для птицы, однако для производства комбикормов используют только пшеницу 5-го класса. Рожь по питательности близка к пшенице, но может вызывать нарушения пищеварения. В рационы птицы ее следует вводить с соблюдением мер пре­ досторожности и в ограниченных количествах. Молодняку до 2-месячного возраста рожь давать не рекомендуется, если не добавляются ферментные пре­ параты. Тритикале - пшенично-ржаной гибрид. Это перспективная зерновая куль­ тура на корм сельскохозяйственной птице. По химическому составу тритикале имеет много общего с пшеницей, но богаче по содержанию протеина (15 %) и лизина (4,1 г/кг). Содержание сырого жира составляет 2,4 %, сырой клетчатки - 2,3 %. По питательной ценности тритикале не уступает ячменю и сорго. Зерно тритикале в смесях с другими зерновыми кормами можно использовать в кормлении птицы. Ячмень - одна из основных фуражных культур. Содержание сырого про­ теина в зерне ячменя колеблется от 6 до 13 % (в среднем 9-11 %). Однако про­ теин ячменя низкого качества. У большинства сортов ячменя зерна окружены пленками, из-за чего зерно содержит 5-6 % труднопереваримой клетчатки. Лишенный оболочек, ячмень в виде крупки является хорошим кормом для птицы, однако в ячмене находятся ингибитор трипсина и (3-глюканы, ухуд­ шающие использование птицей питательных веществ (особенно в южных сор­ тах ячменя), поэтому необходимо применять ферментные препараты, содержащие Р-глюконазу. Овес с большим количество пленок богаче сырой клетчаткой и содержит меньше обменной энергии. Питательная ценность его определяется соотноше­ нием собственно зерновки к пленкам. Содержание пленок в цельном зерне за­ висит от сорта, условий выращивания и может колебаться от 23 до 3 5 %. Содержание сырого протеина в овсе составляет от 8 до 15 %. Белки овса не­ достаточны по таким незаменимым аминокислотам, как метионин, цистин и триптофан. Но протеин овса богат глютаминовой кислотой - до 20 %. В зерне овса достаточно высокое содержание жира, богатого ненасыщенными жирны­ ми кислотами. Скармливание птице овса благоприятно влияет на яйценоскость и вывод молодняка. Молодняку до месячного возраста дают шелушенный овес. При Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека