166 Кормление сельскохозяйственной птицы Порфирины охватывают все циклические тетрапиррольные структуры и все соответствующие предшественники порфина. Так, хлорофилл - это маг­ ниевый комплекс порфирина в соединении с непредельным спиртом - фито­ лом. Зрительный пурпур, или родопсин, представляет собой соединение опсина с альдегидным производным витамина А (ретинена). Витамин В 2 - ри­ бофлавин, имеет интенсивный желтый цвет. Он функционирует в организме как составная часть 2 коферментов: рибофлавин-5-фосфат-флавиндинуклеотид (ФМН) и флавинадениндинуклеотид (ФАД). Эти ферменты участвуют в окис­ лительно-восстановительных процессах. Практически все ферменты, участ­ вующие в таких процессах (например, каталаза и пероксидаза) содержат пиррольное ядро. Витамин Bi 2 - представляет собой кобальтовый комплекс порфирина. Структура молекулы В 12 содержит 4 соединенных с кобальтом пиррольных кольца и нуклеотид. Цианкобаламин участвует в процессах переаминирования, синтеза пуриновых и пиримидиновых оснований и нуклеозидов. В структуру витамина Е входит 2 пиррольных кольца. Одна молекула порфирина в виде ге­ ма содержится и в цитохромах, роль которых в организме общеизвестна. Пиг­ мент крови гемин представляет собой комплекс протопорфирина с железом. Кроме гемоглобина, молекула гема содержится и в миоглобине. Миоглобин рассматривают как дыхательный пигмент, обеспечивающий в мышцах кратко­ временный резерв кислорода. Увеличение содержания миоглобина в мышцах обеспечивает им сине-черную окраску. В процессе окисления миоглобин пре­ вращается в зеленый пигмент - миовердоглобин, а при более глубоком распаде - в желчные пигменты. Интенсивность обмена миоглобина в 3 раза ниже, чем ге­ моглобина. Доказано, что в формировании коричневой окраски скорлупы участвуют, в основном, 2 пигмента: протопорфирин и биливердин. Протопорфирин - соеди­ нение более сложное, чем порфин. Протопорфирин-1Х и биливердин-1Х имеют различное происхождение, несмотря на химическую похожесть. Эти пигменты образуются в печени, селезенке, клетках ретикулоэндотелиальной системы - макрофагах, клетках костного мозга и некоторых других органах. Считают, что они возникают после распада эритроцитов, срок жизни которых в среднем со­ ставляет 110-130 дней. В вышеназванных органах и клетках гемоглобин крови распадается на глобин и гем. В одной молекуле гемоглобина содержится 4 мо­ лекулы гема.. Далее гем претерпевает ряд превращений в процессе дальнейше­ го распада. Вначале происходит разрыв метинового мостика гемоглобина между 1 и 2 пиррольным ядром порфиринового кольца, с одновременным окислением двухвалентного железа в трехвалентное. Образующийся таким об­ разом пигмент зеленого цвета получил название вердоглобин (вердогемо 1ло- бин, холеглобин, псевдогемоглобин). Дальнейшие превращения приводят к потере вердоглобином железа и глобина, в результате происходит развертыва­ ние порфиринового кольца в цепь и образование желчного пигмента зеленого цвета - биливердина. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека