Нормирование кормления сельскохозяйственной птгщы 167 Почти весь биливердин ферментативным путем восстанавливается в ос­ новной и важнейший красно-желтый пигмент желчи — билирубин, являющийся нормальной составной частью сыворотки крови. Этот свободный (несвязанный) билирубин в силу нерастворимости в воде не переходит в мочу. Свободный би­ лирубин в клетках печени под влиянием фермента трансферазы связывается с глюкуроновой кислотой, что сообщает ему хорошую растворимость в воде. Благодаря этому связанный билирубин легко выделяется с мочой. Установлено, что связанный билирубин (прямой) состоит из 2 пигментов: моно- и диглюку- ронида. Последний составляет 75-80 % выделяемого желчью пигмента. В кишечнике билирубин превращается в лизобилирубиноген, а последний - в уробилиноген. Уробилиноген после ряда окислений выделяется с калом в виде стеркобилиногена, стеркобилина и с мочой в виде уробилина. Имеются данные, что порфирины синтезируются, кроме всего прочего, и в специализированных пигментных клетках организма птицы из предшествен­ ников. Методом меченых атомов было установлено, что и порфириновое ядро, и гемина, и хлорофилла синтезируются из глицина и уксусной кислоты по од­ ной и той же схеме. Для синтеза молекулы протопорфирина используются 8 атомов углерода, входящих в состав метиловых групп 8 молекул глицина. Порфирины из кормовых источников и их предшественники усваиваются в желудочно-кишечном тракте достаточно хорошо. Поэтому определенная доля пиррольных ядер и порфинов могут вовлекаться в синтез порфиринов орга­ низма, минуя стадию полного распада. Цвет тушки птицы и желтка яиц определяется наличием в них каротино­ идных пигментов. В природе существует около 60 каротиноидных пигментов, которые находятся, главным образом, в растениях. В связи с тем, что в расте­ ниях очень много хлорофилла, который имеет зеленый цвет, то цветовая гамма других пигментов затушевана им. Интенсивность окраски каротиноидов раз­ лична и колеблется от желтого до оранжевого и красного. В целом каротиноиды делятся на 2 группы: собственно каротины и ксан­ тофиллы. Каротины подразделяются на альфа-, бета- и гамма-каротины. Среди ксантофиллов выделяют криптоксантин, лютеин и зеаксантин. Криптоксантин представляет собой оксипроизводное альфа-каротина, а зеаксантин - диокси- производное бета-каротина. Ксантофиллы имеют почти в 2 раза выше интен­ сивность окраски, чем каротины. Лютеин имеет желтый цвет, а зеаксантин - темно-оранжево-красный цвет. Х арактеристика природны х и промы ш ленны х источников пигментов В кормовых средствах, используемых для приготовления комбикормов, со­ держатся как предшественники пигментов в виде пиррольных ядер, порфинов и порфиринов, так и сами пигменты. В таблице 83 представлено среднее со­ держание каротиноидов в корме. Более правильно определять содержание ка­ ротиноидов в каждой партии кормов и их использовать в расчетах. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека