50 водства отличались более высоким качеством по сравнению с импортными, в связи с чем от­ носительное количество брака среди них или случаев снижения сортности было значительно ниже. При современном уровне производства молока в хозяйствах всех категорий, равном 31,9 млн т, его количество в расчете на душу населения ориентировочно составляет 212 кг в год, а возможный уровень его потребления, вероятно, значительно меньше в связи с низкой товарностью. Вместе с тем следует указать, что потребление молочных продуктов в пересче­ те на цельное молоко должно составлять в соответствии с медицинскими нормами не менее 400 кг в год. Таким образом, неудовлетворительное состояние отрасли отрицательно сказы­ вается на полноценности питания населения России. В то же время по потреблению питьево­ го молока (93-109 кг/год в расчете на душу населения) Россия пока находится далеко не на последнем месте в мире, опережая по этому показателю даже такие экономически развитые страны, как Германия, Франция, Бельгия, Италия, Япония. В 1999 г. в России забито на мясо 13788 гол. крупного рогатого скота, в 1998 г. и 1997 г. соответственно 14474 и 15485 гол., т.е. происходило сокращение численности убойного скота. В 1999 г. суммарное производство говядины и телятины в убойной массе составило 2229 тыс. т, в 1998 г. и 1997 г. - соответственно 2247 и 2394 тыс т, что свидетельствует о снижении объемов производства этой продукции, хотя и не резко выраженном. Причиной низкого уровня производства говядины и телятины наряду с сокращением численности заби­ ваемого на мясо скота, следует считать и его маловесность - масса получаемых при убое туш в 1999, 1998 и 1997 гг. в среднем равнялась 162, 155 и 155 кг, т.е. живая масса забиваемого скота немногим превышала 300 кг. Скотоводство России выглядит крайне отсталым при сравнении с этой отраслью жи­ вотноводства в экономически развитых странах Европы и Северной Америки. В 1999 г. в странах с интенсивными системами молочного скотоводства (Финляндия, Дания, Нидерлан­ ды, Швеция, Великобритания, Канада, США) от одной коровы было надоено 6157-8043 кг молока; в этих же странах масса туш, получаемых при убое, была равна 222-331 кг. Все эти показатели служат свидетельством успехов в селекции животных и технологии производства молока и говядины. Что касается стран СНГ, то их успехи в скотоводстве находятся, как правило, на еще более низком уровне по сравнению с российскими. Например, надой от коровы в Армении, Казахстане, Таджикистане, Узбекистане, Туркменистане в 1999 г. колебался в пределах 509- 1733 кг, масса туш как показатель мясной продуктивности скота составляла 136-173 кг. Во всех этих странах, как и в России, в последние годы происходило значительное сокращение поголовья крупного рогатого скота. Свиноводство За последние 10 лет (1991-2001 гг.) поголовье свиней в России во всех категориях хо­ зяйств уменьшилось с 38,3 до 16,4 млн гол., или в 2,3 раза, производство свинины сократи­ лось с 3,2 до 1,2 млн т (в убойной массе) в год. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека