в 2012 г. в системе потребительской кооперации России в 4 раза вы­ росло количество цехов по производству пельменей до 306 единиц. Данная тенденция была характерна для всех потребительских союзов. Исключение составил только Дальневосточный округ, в котором произошло снижение на 50% и где в 2012 г. остался только один цех против 2 в 2007 г. По всем остальным округам количество цехов выросло в разы: в Центральном - в 2,6 раза, в Северо-Западном - в 8 раз, в Южном - в 1,4 раза, в Приволжском - в 5,5 раза, в Уральском - в 3,2 раза, в Сибирском - в 4,3 раза. К сожалению, положительная тенденция с цехами по производству пельменей не может скрасить в целом негативные тенденции, присущие за­ купкам мяса, продуктов переработки мяса и животноводческого сырья в по­ требительской кооперации Российской Федерации. Вольно или невольно потребительская кооперация перестала закупать у сельхозпроизводителей и фермеров сельскохозяйственную продукцию, в том числе и молоко. Из-за дороговизны кормов, отсутствия спроса на све­ жее молоко, перехода заводов по производству молока на полуфабрикаты и суррогаты из-за рубежа (такие как пальмовое масло) произошло значитель­ ное сокращение коров в мелких фермах хозяйствования. Все это не могло сказаться на производстве продуктов по переработке молока, а именно то, что к 2012 г. в системе потребительской кооперации исчезли цехи по производству мороженого, а по всей системе (только в Центральном округе) остался цех по производству сыра и цех по производ­ ству майонеза (в Северо-Западном округе) (табл. 28). Еще в 2007 г. в потребительской кооперации работало 43 цеха по производству масла животного, а в 2012 г. их осталось только 3: по одному в каждом из трех федеральных округах: Приволжском, Сибирском, Дальне­ восточном. На треть уменьшилось количество цехов по переработке молока с 35 до 26 единиц. Причем произошло перераспределение и замещение между округами. Так, в Дальневосточном округе из 17 осталось всего 5, то есть их количество упало в 3,4 раза. Доля Дальневосточного округа в 2007 г. со­ ставляла 48,6%, а в 2012 г. уже 19,2%. А в это же время Сибирский округ нарастил количество цехов по переработке молока до 11 шт., прирост со­ ставил более 20,0%. Приволжский округ увеличил долю с 11,4% до 26,9% и за шесть лет построил 3 новых цеха. В Центральном округе произошла 100%-ная замена изношенных цехов, в результате их количество осталось 150 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека