Приволжский 27 40 38 ■ 36 35“ 149 551,9
Уральский 12 6 4 4 7 38 316,7
Сибирский 20 28 32 32 34 86 430,0
Дальневосточный 2 1 3 1 2 1 - 1 2 1 _ 1 50,0
в 2012 г. в потребительской кооперации работало 180 цехов по про
изводству колбасных изделий, было произведено в целом 10040 т продук
ции (табл. 27). Причем, в 2007 г. в системе еще работало 344 цеха, произво
дящих колбасные изделия. Выпуск колбас составил 21549 т.
Таблица 27 - Производство колбасных изделий и мясных консервов
в потребительской кооперации по федеральным округам
Показатели22007 2008 2009 2010Годы
2011 20122012 г
в % к
2007 г
Производство колбасных
изделий, т21549 19944 15509 14123 11842 10040 46,6
в т.ч. Центральный 1608 1580 1156 1062 938 873 54,3
Северо-Западный 2502 2412 2082 1890 1671 1255 50,2
Южный 3827 3584 1806 1780 1575 1554 40,6
Северо-Кавказский 116 44 33 2,6
Приволжский 8226 7558 6739 6011 5669 5283 64,2
Уральский 586 375 245 238 36 31 5,3
Сибирский 1347 1165 984 951 753 704 52,3
Дальневосточный 3040 3024 2292 2051 1066 205 6,7
Производство консервов
туб.48938 43311 38928 29231 29108 29234 59,7
в т.ч. Центральный 8777 8217 4941 5232 6312 5882 67,0
Северо-Западный 17040 15095 14591 10221 9835
Южный 68511103
683 67365,2
0,4
Северо-Кавказский 3917 4587 2645 1212 605 274 жПриволжский 10454 8030 8331 7663 7339 6959 66,6
Уральский 6498 4783 5936 3163 3503 3488 53,7
Сибирский 892 833 832 738 704 655 73,4
Дальневосточный
Источник: составлена авторами по675 1083
годовым отчетам ЦС979 999 805 870 128,9
Наибольший удельный вес в производстве колбасных изделий имеют
потребительские союзы Приволжского федерального округа 5283 т - 52,6%,
в Южном произведено 1554 т - 15,5%, Северо-Западном - 1255 т или 12,5%,
Центральном - 873 т или 8,7%, Сибирском - 704 т или 7,0%.
За шесть лет с 2007 г. по 2012 г. в целом по системе выработка колбас
уменьшилась на 53,4%, а количество цехов - на 47,7%. Наибольшее сниже
ние за этот период в колбасном производстве заметно в потребительских
союзах: Уральского федерального округа - производство упало в 18,9 раза.
Дальневосточного округа - в 14,8 раза, Северо-Кавказского округа - в 38,7
раза.
148
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека