Масложировая отрасль России. Текущее состояние и прогноз развития его потребления. Максимальная загрузка мощностей происходит в перио­ ды новогодних и пасхальных праздников, когда прирост продаж достигает 6-10% относительно других периодов. В целом же коэффициент загрузки мощностей в течение года находится на уровне 65%. Майонез производится во всех регионах России, при этом лидерами по производству являются Республика Татарстан (24%), г. Москва (18%), Нижегородская (11%), Белгородская (10%) и Свердловская (9%) области (табл. 12.9). С учетом сроков хранения и дистрибуции товара производители стремят­ ся расположить мощности по производству майонеза максимально близко к рынкам его потребления. Поэтому еще одной особенностью российского рынка является очень высокая доля местного производства, которая в неко­ торых регионах достигает 70-80%. Тем не менее более 76% всего производ­ ства майонеза и майонезной продукции приходится на 6 ключевых игроков рынка (табл. 12.10). Как в целом на рынке масложировой продукции, на рынке майонеза ярко выраженной тенденцией последних 15 лет стало импортозамещение. Доля иностранных производителей снизилась с 14% в 2000 г. до 2% в 2013 г. При этом Россия смогла усилить свои экспортные позиции, в первую очередь на рынке Казахстана и других стран СНГ. Таблица 12.9. Региональная структура производства майонеза и майонезных соусов, 2013 г. Регион Тыс. т Доля, % Всего по РФ 834 100,0 Республика Татарстан 199 23,9 г. Москва 150 18,0 Нижегородская область 90 10,8 Белгородская область 83 10,0 Свердловская область 74 8,9 Самарская область 38 4,6 Московская область 31 3,7 Иркутская область 24 2,9 Краснодарский край 24 2,9 Новосибирская область 21 2,5 Остальные 99 11,9 Источник: Росстат, ВНИИЖ. 523 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека