Масложировая отрасль России. Текущее состояние и прогноз развития 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013год Подсолнечное масло CIF Роттердам Пальмовое масло CIF Северная Европа ....... Кокосовое масло CIF Роттердам Р ис. 12.9. Цены на различные растительные масла, долл./т конкуренция на рынке возрастет. Отечественные производители продукции, в том числе компании с иностранными инвестициями, будут стремиться к увеличению своей доли рынка путем вытеснения импортной продукции за счет как повышения глубины и качества переработки масложирового сырья, так и оптимизации производственных и логистических затрат, а также увели­ чения экспортных поставок за рубеж. Важным драйвером рынка в соответствии с мировым трендом отрасли ста­ нет выпуск новых видов продуктов с заданными технологическими свойства­ ми, функциональных продуктов питания. Кроме того, все больше людей стало уделять внимание своему здоровью и здоровому питанию, меняя структуру своего питания, включая в рацион все больше растительных жиров, полез­ ных для организма человека. За счет освоения новых рецептур и технологий производства будут появляться все более совершенные жиры с меньшим со­ держанием или свободные от трансизомеров жирных кислот, с повышенным содержанием доли ненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6), с внесе­ нием жирорастворимых витаминов А, D, Е, К. Все это не только будет делать отечественную жировую продукцию более конкурентоспособной на рынке, но и может привести к появлению новых видов и категорий продукции, как это происходит во всем мире. 521 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека