ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I Таблица 12.6. С труктура п отреблен ия в России В2В п ром ы ш лен ны х ж и р о в , 2013 г. О трасль Д оля в п отреблении, % Х л ебопекарная отрасль 9,7 К ондитерская отрасль 43,4 П р о и зв о д ст в о м о р ож ен ого 2,2 П роч ее п и щ ев ое п р о и зв од ств о 44,7 В сего 100 Источник: Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции. Промышленные маргарины 323 тыс. тЖиры специального назначения Универсальные жиры 301 тыс. т Рис. 12.6. С труктура российского р ы н к а п ром ы ш лен ны х ж и р о в в ф и зи ческом вы р аж ен и и , 2012 г. Источник: Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции. ния всех видов промышленных жиров и маргаринов являются жидкие отече­ ственные и полутвердые импортные растительные масла. С 2008 по 2013 г. емкость российского рынка промышленных жиров вырос­ ла на 9,1% (до 1,1 млн т) в натуральном (табл. 12.7) и на 22% (до 50,3 млрд руб.) в стоимостном выражениях. Более высокие темпы роста рынка в стоимост­ ном выражении связаны как с увеличением производства и продаж сложных и дорогих специализированных жиров на 20%, так и с общемировой тенден­ цией роста цен на сырьевые ресурсы. Производство маргариновой продукции в России сосредоточено на базе крупных масложировых холдингов (ГК «ЭФКО», «Солнечные продукты», Cargill, НМЖК и др.), которые сочетают производство жиров специально­ го назначения и маргаринов для промышленной переработки с выпуском 516 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека