История развития и перспективы рынка растительных масел Основными поставщиками масла в Россию стали Европа и Турция — при том, что мощности переработки Турции намного превышают собственное производство масличных, и огромная доля масла производится там из при­ возного сырья. Европейские трейдеры расширили торговые пути, «протоп­ танные» еще при Советском Союзе. Из тех же стран Восточной Европы, отку­ да везли венгерский горошек и болгарские овощные консервы, пошел импорт фасованного подсолнечного масла. Красивая упаковка и латиница на этикет­ ке оправдывали высокую цену товара. После провала 1991-1992 гг., вызванного инфляционным шоком и резким па­ дением уровня жизни, импорт стал набирать обороты. В масложировом секто­ ре, как и во многих других областях экономики, Россия сохраняла почти коло­ ниальную подчиненность: на экспорт шло сырье — большая часть российского урожая подсолнечника, в ответ в страну поставлялось подсолнечное масло. Восстановление сырьевой базы Производители сельхозпродукции искали пути выживания. Как и в XIX в., масличные стали «спасательным кругом» для крестьян, работающих теперь в реорганизованных колхозах и совхозах. Почувствовав прибыльность «старых новых» культур, аграрии принялись расширять посевные площади подсол­ нечника. В итоге к 1999 г. площади достигли рекордных величин. Но при этом экстенсивное расширение сопровождалось резким падением производительности: хозяйства, гонясь за гарантированными деньгами, эко­ номили на агротехнических мероприятиях и не соблюдали севооборот. В результате достигнутые показатели по валовому сбору были нестабиль­ ными (табл. 11.16). Пока рост производства сохранялся, оптовики, скупавшие в хозяйствах семена по низким ценам, вынуждали аграриев больше ориенти­ роваться на экспорт. Это привело к тому, что сырья отрасли стало не хватать, чем и пользовались поставщики импортного подсолнечного масла, в том чис­ ле нефасованного. Это сдерживало рентабельность российских производителей, лишая их оборотных средств и возможности модернизировать производство. Россий­ ские предприятия были вынуждены работать по давальческим схемам. Цены на подсолнечное масло были неустойчивыми и широко колебались, страна существенно зависела от импортных поставок. Это вело к колебаниям цен на майонез и другие продукты на основе масла. Только отечественное сырье могло дать гарантию безопасности и экологич­ ности нового продукта. Многие импортные аналоги, которыми был насыщен рынок, представляли собой «коктейль» из подсолнечного, рапсового, соевого и 475 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека