История развития и перспективы рынка растительных масел 1400 1200 1000 800 600 400 200Производство ------ Потребление o N o V V 4= ^ Рис. 11.1. Производство и потребление подсолнечного масла в 1990-1999 гг. Несмотря на то что в 90-е годы потребление растительных масел в мире значительно выросло (-1-20%), что было связано с изменением традиций пи­ тания, с отказом от употребления животных жиров в пользу растительных, с приверженностью к здоровому питанию, в России этот показатель только снижался (табл. 11.14). Уровень потребления растительного масла в России в Таблица 11.14. Потребление растительного масла в России в расчете на душу населения Г од Объем потребления, кг/год 1990 10,2 1991 7,8 1992 6,7 1993 8 1993 6,6 1995 7,4 1996 7,9 1997 8,0 1998 9,6 1999 9,7 2000 10 Источник: Минсельхозпрод РФ, 2000. 473 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека