История развития и перспективы рынка растительных масел батываемых промышленностью. СССР активно модернизировал действующие и строил новые заводы. Однако качество производимой продукции к исходу 1980-х годов оставля­ ло желать лучшего. «Стандартом» являлось нерафинированное подсолнечное масло, малопригодное для жарки и термообработки, поэтому те потребите­ ли, кто мог себе это позволить, пользовались дорогим сливочным маслом или маргарином в качестве заменителя. Потребителям настоятельно требовалась качественная продукция. Несмотря на количественный рост производства, качество производимых масел не соответствовало потребностям населения, как, впрочем, и в остальных областях промышленности. Повсеместное внедрение экстракционного метода переработки масличных семян позволило бы повысить производительность труда, механизировать и автоматизировать процессы производства и резко повысить выход масла из сырья. Однако этим планам было суждено сбыться много позже. Падение производства и потребления Начало 1990-х годов стало для России, как и для других республик СССР, поистине переломным. Хозяйствовать в новых условиях не умел практически никто, приспосабливаться приходилось на ходу. Многие предприятия, оглу­ шенные гиперинфляцией и разрывом хозяйственных связей, массово сокра­ щали выпуск или останавливались. Свободная торговля, ставшая символом новой эпохи, недешево обошлась для российской масложировой отрасли. Российское подсолнечное масло не удовлетворяло покупателей. Основным продуктом было сырое подсолнечное масло с минимальной очисткой, а рафинированное и дезодорированное про­ изводилось только за рубежом. Существующие в стране мощности по плану позволяли переработать при­ мерно 4,5 млн т семян и производить до 2 млн т растительного масла, что тео­ ретически должно было покрывать потребности внутреннего рынка. Однако фактически все 90-е годы отрасль находилась в депрессивном состоянии, за­ воды были загружены лишь на 40-50%. Снижение производства было вызва­ но также ухудшением технического состояния масложировых заводов, кото­ рые медленно деградировали без новых инвестиций. Девяностые годы стали для масложировой индустрии, как и для всей рос­ сийской промышленности, эпохой упадка. В исследовании, вышедшем в 1999 г., аналитики «РосБизнесКонсалтинга» резюмировали: «С начала 90-х годов объ­ емы производства растительных масел в России значительно снизились. В чис­ ле основных причин этого снижения можно назвать: 471 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека