История развития и перспективы рынка растительных масел Таблица 11.1. Вывоз/ввоз и производство растительного масла и импортозависимость от него в 50-60-е гг. XIX в. Вид ресурса (продукции) Растительное маслоЭкспорт, руб. 1858-1862 1863-1867 1867-1871Импорт в год, тыс. руб. 5 700 7 539 9 483Основные страны-экспортеры И талия, П руссия МЛН руб. В ТО же время стоимость импорта растительных масел в Россию вы­ росла с 5,7 млн руб. в среднем за год в 1858-1862 гг. до 9,5 млн руб. в 1867- 1871 гг. Россия оставалась полностью импортозависимой от растительных масел, производимых за рубежом — в основном в Италии и Пруссии, а об экс­ порте не шло и речи (табл. 11.1). Приход подсолнечника История подсолнечника как промышленной культуры началась в России в 1829 г., когда крепостной умелец Даниил Бокарев изобрел способ получе­ ния масла из семян подсолнечника. Тогда мало кто мог представить, что этой культуре суждено будет стать главным поставщиком растительного масла для населения России и многих других стран, где его впоследствии полюбили и оценили. Через 4 года Бокарев вместе с купцом Папушиным построили в сло­ боде Алексеевке (сейчас это Белгородская область) первый в России масло­ бойный завод. В 1834 г. Бокарев открыл собственную маслобойню, а через год уже наладил экспорт масла. Как свидетельствуют историки, к 1860 г. в Алексе­ евке было около 160 маслобойных заводов. В тех же 30-х годах возникло производство подсолнечного масла и в Воро­ нежской губернии. Оттуда оно вскоре распространилось на Саратовскую гу­ бернию. Возделыванием подсолнечника в окрестностях Саратова начали за­ ниматься в 1835-1836 гг., и отсюда эта культура распространилась преимуще­ ственно в заволжских степях. В 1864-1867 гг. Саратов поставлял ежегодно в Петербург, Москву и центральные губернии 250-300 тыс. пудов подсолнечно­ го масла. Возделывание подсолнечника в промышленных условиях началось и в Балашовском, Сердобском, Аткарском, Вольском, Петровском и Хвалын­ ском уездах. К 1916 г. в Саратовской губернии имелось более 10 маслобоен — крупных промышленных предприятий с общим количеством рабочих около 800 чело­ век. Ежедневно вырабатывалось 2700-3000 пудов масла. Наиболее крупным был завод А. И. Шумилина, производивший 1000-1200 пудов масла в течение 463 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека