Кондитерский рынок России и перспективы развития производства кондитерских изделий отчетливо наблюдается тенденция объединения и укрупнения с целью консо­ лидации усилий и своих ресурсов в конкурентной борьбе за место на рынке, имеет место и специализация отдельных предприятий внутри таких объедине­ ний на выпуске более узких товарных групп кондитерских изделий. Такая тен­ денция сохраняется и в настоящее время. Производством кондитерских изделий занимаются свыше 1500 предпри­ ятий, находящихся практически во всех регионах Российской Федерации, в том числе примерно 150 крупных и средних специализированных, произво­ дящих 55% общего годового оборота продукции. Количество занятых в кон­ дитерском производстве по стране, согласно данным Федеральной службы государственной статистики, составляет свыше 100 тыс. человек. Российский рынок кондитерских изделий один из самых больших в мире и за­ нимает четвертое место после США, Германии и Великобритании. В последние годы изменились и состояние, и структура отечественной кондитерской промыш­ ленности. Большинство предприятий модернизировали и расширили свою произ­ водственную базу, приобрели оборудование, соответствующее современному ми­ ровому уровню. И в 2015 г. можно с уверенностью констатировать, что отечествен­ ная кондитерская промышленность достигла уровня развития, достаточного для полного удовлетворения запросов российского рынка в кондитерских изделиях. В 2014 г. объем производства кондитерских изделий в целом по России со­ ставил 3263 тыс. т, или 22,8 кг на человека. Потребление кондитерских изде­ лий в России практически достигло европейского уровня. При этом необхо­ димо отметить сбалансированность уровней потребления мучных и сахари­ стых кондитерских изделий. Анализ производства кондитерских изделий в 2014 г. по федеральным окру­ гам (ФО) (рис. 10.1) показывает, что безусловным лидером является Централь­ ный ФО (1 376 317 т), затем Приволжский (674 197 т). Сибирский (419 043 т), Северо-Западный (362 423 т). Южный (259 624 т). Уральский (241 449 т), Севе­ ро-Кавказский (49 450 т). Дальневосточный ФО (39 941 т). Темп роста объема производства по кондитерской отрасли в 2014 г. по от­ ношению к объему производства в 2013 г. составил 3,9%. В группе сахаристых кондитерских изделий темп роста составил 1,2%, объ­ ем выпуска шоколада сократился на 0,2%, а выпуск шоколадных конфет вы­ рос на 1,7%. Производство всей карамели сократилось на 3,6%, в том числе карамели без содержания какао — на 3,7%, а производство карамели, глазиро­ ванной шоколадной глазурью, — на 1,9%. По группе мучных изделий, доля которых в общем объеме кондитерских изделий составляет около 50%, наблюдается рост объема производства по от­ ношению к прошлому году в размере 6,8%. 397 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека