ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I Технологические линии оснащаются локальными АСУТП с интегрирова­ нием их в единую централизованную автоматизированную систему управле­ ния технологическими процессами для программного управления ими, под­ держания оптимальных технологических параметров заданных пределов, стабильности технологического потока. Применяются системы менеджмента качества и безопасности продукции. В 2014 г. 19 сахарных заводов имели сертифицированные системы по между­ народным стандартам ISO 22000 и FSSC; остальные сахарные заводы в насто­ ящее время активно проводят работу по внедрению процедур, основанных на принципах НАССР, для исполнения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». К эффективности использования энергоресурсов побуждает высокая доля топливно-энергетических ресурсов в себестоимости сахара, вырабатываемо­ го из сахарной свеклы (45-55%). В странах ЕС показатель расхода условно­ го топлива уже длительное время находится на уровне 3,0-3,3% массы пере­ работанной свеклы, в России — в среднем от 6,4% в 2001 г. до 4,5% в 2014 г., а доля российских заводов, достигших в 2014 г. расхода условного топлива ниже 4,0%, уже составила 31% общего числа заводов, ниже 3,5% — 8,5%. Производство побочной продукции сахарного производства — свекло­ вичного жома и мелассы. Современная технология производства сахара из сахарной свеклы предусматривает образование побочных продуктов: жома, мелассы, фильтрационного осадка, общий объем которых в несколько раз превышает выход основного продукта — сахара (рис. 9.14). САХАРНАЯ СВЕКЛА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ поток САХАРОЗАСАХАР НЕСАХАРА ЖОМ Остатки сырья после выделения целевого компонентаФИЛЬТРАЦИОННЫЙ ОСАДОК ■........ О бразовавшиеся осадки, адсорбировавшие несахараМЕЛАССА ... ........'N О статки маточного раствора сахарозы, содержащие растворимые несахара свеклы Рис. 9.14. Виды побочных продуктов при производстве сахара 388 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека