ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I НОЙ отрасли, с укреплением экономи­ ки страны усиливалась конкуренция на хлебном рынке, многие пекарни из-за снижения рентабельности, даже убы­ точности, стали закрываться. Произо­ шел передел собственности предприя­ тий с преимуществом победы крупно­ го капитала, способного приобретать и создавать более капиталоемкие и со­ вершенные предприятия. Неотъемле­ мыми показателями конкурентоспо­ собности хлебопекарных производств становились качество продукции, ее новизна и соответствие требованиям потребителей.Перед коллективом ООО «Каравай- СВ» встала задача; как соответство­ вать требованиям времени, и в пер­ вую очередь как построить ассорти­ ментный ряд конкурентоспособной продукции? Анализ рынка хлебобу­ лочных изделий в районе на дости­ жимой для торговли территории ука­ зал два пути: выпускать те хлебные изделия, которые были известны ра­ нее, или те, которых еще не было, т.е. либо традиционную хлебную продук­ цию, либо новые, оригинальные изде­ лия. Опросы и небольшая к тому вре­ мени собственная практика показали. 356 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека