ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I вания воздуха в заквасочном и бродиль­ ном отделениях, что обеспечивает опти­ мизацию технологических параметров при брожении. Благодаря внедренным инновациям обеспечивается стабильно высокое качество продукции, сохраняет­ ся ее пищевая ценность, происходит на­ копление органических и неорганических кислот, незаменимых аминокислот, сохра­ няются витамины группы В, микроэле­ менты, улучшаются органолептические и физико-химические свойства. Не менее важно сохранить для покупателей непо­ вторимые вкус и аромат продукта.Следуя мировому опыту, руковод­ ство предприятия приняло решение о разработке и внедрении международ­ ного стандарта ИСО 22000, главным до­ стоинством которого является то, что он объединяет требования ИСО 9001 «Си­ стема менеджмента качества» и принци­ пы ХААСП. Приказом генерального директора была создана рабочая группа под руко­ водством главного инженера, разрабо­ тана и утверждена «Политика предпри­ ятия в области обеспечения качества и безопасности». Для всех работников 348 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека