Хлебопекарная промышленность России: современное состояние и основные тренды развития Таблица 8.7. Средние потребительские цены в 2012-2014 гг. на продукты хлебной группы Продукт 2012 г. 2013 г. Мука пшеничная, руб./кг 25,19 26,83 29,25 Хлебобулочные изделия из муки пшеничной высшего сорта, руб./кг50,51 55,11 59,30 Рентабельность производства хлеба и хлебобулочных изделий в период с 2004 по 2013 г. имела тенденцию к снижению (табл. 8.9), она ниже среднего показа­ теля по экономике страны и коэффициента инфляции. Ежегодные показатели рентабельности многих хлебопекарных предприятий по производству массовых сортов хлеба имеют отрицательные значения. При высокой доле массовых со­ ртов хлеба в общем производстве это обстоятельство ставит под угрозу способ­ ность предприятий к дальнейшему развитию. В результате влияния перечислен­ ных выше факторов, а также инфляционных процессов, трудностей с реализаци­ ей произведенной продукции и высоких ставок по кредитам ряд хлебопекарных предприятий находятся в сложной ситуации, практически на гране закрытия. Тем не менее, по данным статистической отчетности, в 2012 и 2013 гг. количе­ ство прибыльных хлебопекарных предприятий оценивалось на уровне 500 и 509 соответственно, т.е. около 67% крупных и средних хлебопекарных предприятий. Это сравнимо с количеством прибыльных предприятий в 2001-2004 гг., когда оно колебалось в пределах 67-75% и в среднем оценивалось на уровне 72%. Объем инвестиций в производство хлебобулочных изделий (в совокупно­ сти с мучными кондитерскими изделиями) в период с 2008 по 2014 г. состав­ лял по годам соответственно: в 2008 г. — 10 350 млн руб., в 2009 г. — 10 200, в 2010 г. — 11 528, в 2011 г. — 11 628, в 2012 г. — 9 950, в 2013 г. — 11 062 и в 2014 г. — 10 665 млн руб. При этом доля амортизации с 2008 по 2014 г. увели­ чилась примерно с 43 до 85%. Соответственно сократилась доля прямых ин­ вестиций на развитие предприятий отрасли. Таблица 8.8. Структура потребительских расходов домашних хозяйств, % Показатель 2000 г. 2005 г. 2010 г. 2013 г. Потребительские расходы — всего 100 100 100 100 В том числе на продукты питания 43,8 31,5 28,0 26,9 Хлебобулочные изделия и крупа 8,5 5,6 4,5 4,3 Мясо и мясные продукты 13,2 10,2 8,8 8,2 Молоко и молочные продукты 5,7 4,4 4,1 4,2 Рыба и рыбные продукты 2,6 2,0^ 11,8 1,8 277 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека