ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том 1 18,00 I Суммарный объем рынка, млн т Среднедушевое потребление ХБИ, кг/чел./год Рис. 8.1. Объем производства хлебобулочных изделий и среднедушевое потребление в Российской Федерации в 1992-2014 гг. данным Росстата, потребление всех продуктов хлебной группы в России с 1991 г. практически не изменилось (хотя в этот же период наблюдались существенные колебания по другим продуктовым группам) и составило в 2013 г. 118 кг/чел./год (справочно: в 1990 г. — 119 кг/чел./год, в 2000 г. — 117, в 2008 г. — 120 кг/чел./год). НИИ питания, ежегодно обследуя бюджеты домашних хозяйств, приводит по­ казатель потребления продуктов хлебной группы на уровне 100 кг/чел./год (справочно: в 1990 г. — 97 кг/чел./год, в 2000 г. — 109, в 2008 г. — 101, в 2013 г. — 99 кг/чел./год). Эти данные вполне согласуются с рекомендуемыми рацио­ нальными нормами потребления пищевых продуктов, утвержденными при­ казом Минздравсоцразвития РФ от 2 августа 2010 г. №593. В соответствии с ними потребление хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку, а также собственно муки, крупы и бобовых должно в сумме составлять 95-105 кг/чел./год. Интересно, что, по данным обследования бюджетов до­ машних хозяйств, потребление хлебных продуктов в дореволюционной Рос­ сии было на уровне 253 кг/чел./год, в СССР в 1925 г. — 174, в 1976 г. — 183 и в 1986 г. — 152 кг/чел./год. Объемы производства хлебобулочных изделий по федеральным округам существенно различаются (табл. 8.2). В первую очередь это определяется плот­ ностью населения, определенное значение имеет и размещение производства зерна и мукомольных предприятий. Ранжирование федеральных округов РФ по уровню производства хлебобулочных изделий по итогам 2014 г. отражает диаграмма на рис. 8.2. Около 30% объемов производства хлебобулочных изделий приходится на Центральный федеральный округ и 20% — на Приволжский. Практически 262 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека