ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I Большое значение в реализации технологии приготовления мучных смесей придают не только процессу точного дозирования компонентов, особенно до­ зируемых в малых количествах, но и непосредственно смешиванию и расфа­ совке в соответствующую тару. Это обусловливается различными свойства­ ми, в том числе размерами частиц отдельных компонентов смеси, их плотно­ стью, способностью к самосортированию. Мучные смеси в зависимости от целевого назначения расфасовывают в мешки массой по 1, 2, 5,10 и 25 кг. В отделении готовой продукции в настоящее время осуществляют целый комплекс операций, включающий: — бестарное хранение отдельных потоков муки и гомогенизацию; — формирование сортов муки с использованием многокомпонентных ве­ совых дозаторов и смесителей; — витаминизацию муки; — обработку отрубей до соответствия специальным требованиям к диети­ ческим отрубям; — контроль муки в просеивающих машинах; — выбой муки, смесей и манной крупы в мешки массой по 50 кг; — фасовку муки, смесей, манной крупы и диетических отрубей в пакеты массой по 0,5; 1 и 2 кг; — отпуск фасованной продукции в пачках по 12 кг и в мешках на автомо­ бильный транспорт; бестарный отпуск муки на автомобильный и железнодорожный транспорт; гранулирование, хранение и отпуск отрубей на автомобильный и желез­ нодорожный транспорт. Здесь же можно дополнительно организовать введение в муку различных ингредиентов. Таким образом, мукомольный завод без большой реконструк­ ции сможет выпускать многоцелевые мучные смеси, что значительно упро­ стит и повысит надежность операции смешивания на предприятиях хлебопе­ карной промышленности, производительность труда и снизит издержки. Высокое качество современного оборудования обеспечивает существенное повышение эффективности процесса производства муки и потенциальных возможностей мукомольных предприятий. Однако большинство действую­ щих мельниц в настоящее время такими возможностями не обладают, поэто­ му нуждаются в техническом перевооружении или реконструкции. При строительстве новых мукомольных заводов и реконструкции действу­ ющих мукомольных предприятий большинство инвесторов предпочитают импортное технологическое оборудование, отличающееся высокой иннова­ ционной емкостью, хотя в России есть производители, выпускающие совре­ менное оборудование. Это снижает уровень поддержки отечественного мель- 244 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека