ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I Современные заводы, оснащенные высокопроизводительным оборудова­ нием и располагающие отделением для формирования сортов со складом бес­ тарного хранения, способны вырабатывать практически все стандартизован­ ные сорта муки. При этом при наличии возможности формирования каче­ ственных помольных партий зерна, как отмечалось выше, такие предприятия могут получать до 75% муки высшего сорта зольностью не более 0,5%. Опыт показывает, что мукомольные предприятия мощностью до 100 т в сутки, как правило, менее рентабельны. Средние по мощности предприятия производительностью 150-250 т/сут. уже располагают более совершенным технологическим оборудованием, что позволяет им получать больший выход высокосортной муки. Практика подтверждает, что наиболее конкурентоспо­ собны мукомольные заводы производственной мощностью 250-500 т перера­ ботки зерна в сутки и более. В СССР комбинаты хлебопродуктов, элеваторы, мукомольные, крупяные и комбикормовые заводы, как и другие предприятия, не только должны были производить соответствующую продукцию, но и активно участвовали в обе­ спечении населения жильем, коммунально-бытовыми, медицинскими и дру­ гими социальными услугами. На их балансе находились подъездные пути, энерго- и водоснабжающие устройства и коммуникации, дома культуры или клубы и т. д. В последующий период после приватизации предприятий боль­ шинство из них освободилось от непроизводственных основных фондов. Од­ нако многие предприятия, особенно в небольших населенных пунктах, не смогли передать эти объекты муниципальным властям, и они дополнитель­ но обременяют их экономику. Кроме того, по советским условиям и нормам мукомольно-крупяные предприятия должны были иметь развитое топливно- энергетическое и складское хозяйство для хранения зерна, побочных продук­ тов переработки и готовой продукции, многочисленные ремонтные мастер­ ские, материальные склады и др. Все это приводило и в значительной мере еще приводит к сильно завышен­ ной численности работников предприятия. Выезжая за рубеж с руководителя­ ми и специалистами отрасли, мы удивлялись, когда обнаруживали, что на мель­ ницах аналогичной производительности, например в Великобритании, чис­ ленность работающих до 10 раз меньше, чем на многих предприятиях России. Такая же картина наблюдалась при сравнении предприятий по всей отрасли. И в современных рыночных условиях структура мукомольных предприя­ тий далека еще от оптимальной. Оптимизация структуры предприятий от­ расли является не разовой, а долговременной мерой, так как каждое предпри­ ятие имеет свои условия, влияющие на эффективность его производства, на конкурентоспособность его продукции. 238 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека