Мукомольно-крупяная промышленность России в современных условиях Прочие 27%Абхазия 14% Туркмения 7% Монголия 8%Грузия 10% Армения 4% Южная Осетия 4% Китай 8%Белоруссия 18% Рис. 7.9. Структура экспорта пшеничной муки по странам-получателям в 2014 г., в натуральном выражении По оценкам экспертов, потребительские предпочтения в 2014 г. измени­ лись незначительно. Структура потребления крупы в целом осталась прежней (рис. 7.10), лишь четвертое, пятое и шестое места делят пшено, манная крупа и крупы из ячменя (перловая и ячневая суммарно), далее идут горох, пшенич­ ная и кукурузная крупа. При этом — с точки зрения стоимости — крупы про­ должают оставаться самыми доступными продуктами для потребителя. Оптимизация структуры мукомольных предприятий Исторически сложилось так, что в России строились мельницы обойного и сортовых помолов, что обосновывалось потребностью в муке, наличием зер­ на определенного качества и состоянием хлебного баланса региона. Перловая и ячневая крупа 5% Манная крупа 5% Пшено 5% Овсяные хлопья и крупа 11%Горох 4% Пшеничная крупа 4% Кукурузная крупа 2% Рис 43% Гречневая крупа 21%- Рис. 7.10. Структура потребления крупы в 2014 г. 237 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека