ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I рыночные процессы эффективны только в краткосрочном периоде, реальную ценность имеют лишь системные прогнозируемые процессы развития, незна­ чительно корректируемые при необходимости исходя из реалий момента. Сырьевой потенциал мукомольной промышленности Российской Федера­ ции вполне достаточен для производства разных сортов муки для удовлетво­ рения потребностей и промышленности, и розничной торговли, т. е. населе­ ния. На протяжении многих лет потребность в зерне практически самообе­ спечивается, хотя есть проблемы в его качестве. На ежегодное производство разнообразных сортов муки и мучных смесей для нужд хлебопекарной, кон­ дитерской и макаронной промышленности, а также домашних хозяйств на­ селения страны, по аналитическим оценкам, расходуется в среднем около 19 млн т пшеницы и 2,0 млн т ржи. В последние годы на рынке муки появился устойчивый спрос на расширение ее ассортимента. И это не только витами­ низированная мука, но и различные новые типы и виды муки, а также мучные смеси, специализированные по свойствам для конкретных видов хлебобулоч­ ных, макаронных, мучных кондитерских и других изделий. На производство муки различного назначения, кроме макаронной, должно идти зерно пшеницы 1-го, 2-го и 3-го классов, а в последние годы увеличи­ вается количество используемой пшеницы 4-го класса, ржи l-ro, 2-го и 3-го классов группы А. Поэтому задачей, требующей серьезного внимания со сто­ роны государства и товаропроизводителей, остается требование повышения качества выращиваемого в стране зерна, прежде всего пшеницы. По данным ВНИИЗ и других исследователей, а также специалистов мукомольной про­ мышленности, качество пшеницы с 90-х годов не только не повысилось, но, наоборот, повсеместно снизилось. Это обусловлено не только семенами, но резким снижением количества вносимых удобрений, средств защиты расте­ ний и стимулирования наращивания качества урожая. Что делать, известно всем. Однако практические меры ни со стороны правительства, ни со сторо­ ны общества пока не принимаются. По оценкам Росстата, около 70 млн жителей нашей страны, или практиче­ ски половина, на 80% удовлетворяют свои потребности в пище именно хле­ бом и другими продуктами из муки. Существенным фактором также явля­ ется высокий уровень миграции в Россию. Мигранты составляют ту группу населения, в которой наблюдается самый высокий среднедушевой уровень потребления хлебопродуктов. Аналитиками прогнозируется, что стоимост­ ная емкость рынка в дальнейшем будет изменяться в большей степени в зави­ симости от уровня цен, так как существенных изменений физической емко­ сти рынка в ближайшие годы, видимо, не произойдет. 232 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека