Мукомольно-крупяная промышленность России в современных условиях стая, зубовидная, сахарная, крахмалисто-сахарная, крахмалистая, лопающая­ ся, пленчатая, восковидная. В России наиболее распространены два подвида: зубовидная и кремнистая. Кукуруза относится к группе поздних культур, ее семена прорастают при температуре не ниже 10-12 °С. По этой причине она способна созревать толь­ ко при достаточном количестве теплых дней, в основном в южных районах нашей страны. Большое производственное значение имеют гибриды кукуру­ зы. В первом поколении они дают повышенную (на 10-30%) урожайность. Производство кукурузы — важнейший резерв увеличения валового сбора зерна в России. В настоящее время еще не полностью используется потенциал тех регионов, где риски в производстве кукурузы не превышают рисков вы­ ращивания других культур. Горох Горох — высокобелковый пищевой и кормовой продукт. Его зерно употребляют в пищу в свежем, консервированном и вареном виде, перерабатыва­ ют в крупу и муку. Кормовые сорта (зеленая масса, сено, зерно), а также гороховую солому и мякину скармливают скоту. Белки гороха содержат незаменимые аминокис­ лоты практически в оптимальном соотношении (лизин, валин и др.), в семенах много крахмала. Благодаря этому горох является ценным постав­ щиком растительного протеина для комбикормо­ вой промышленности. Наиболее распространенный вид — горох культурный посевной (Pisum sativum L.). Он включает несколько подвидов, основными среди которых яв­ ляются горох обыкновенный посевной (ssp. sativum) и горох полевой (пелюш- ка — ssp. arvense). Горох полевой — кормовое растение, менее требовательное к качеству почв. Горох продовольственный и крупяной в зависимости от назначения и цве­ та семян подразделяют на типы и подтипы. Первый тип — горох продоволь­ ственный, второй тип — горох кормовой. В первом типе различают подтипы: 1-й — семена желтые разных оттенков; 2-й — семена зеленые разных оттен­ ков. Ко второму типу относится горох кормовой, у которого цвет семян одно­ тонный буро-зеленый, коричневый, фиолетовый, черный с разными оттенка­ ми или пятнистый. 227 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека