ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I Таблица 7.2. Технические требования к качеству зерна ржи ПоказательХарактеристика и ограничительная норма для ржи 1-го класса 2-го класса 3-го класса 4-го класса Число падения, с Более 200От 141 до 200От 80 до 140Менее 80 Натура, г/л, не менее 700 680 640Не ограни­ чивается Массовая доля влаги, %, не более 14,0 14,0 14,0 14,0 Сорная примесь, %, не более 2,0 2,0 2,0 5,0 в том числе: фузариозные зерна, не более1,0 1,0 1,0 1,0 Зерновая примесь, %, не более 4,0 4,0 4,0 15,0 ственные цели и в основном предназначена для переработки в муку, а 4-го класса — на кормовые и технические цели. Россия обладает огромным резервом по производству ржи. Еще в XVIII в. рожь была первой зерновой культурой в стране. В 1981-1990 гг. под нее от­ водили 23-24% посевных площадей. Валовой сбор ржи тогда составлял 16- 18 млн т. Исходя из высокой пищевой ценности ржи и современных больших возможностей получать из ржаной муки хлеб широкого ассортимента, про­ изводство ржи и, следовательно, ржаной муки в нашей стране целесообразно наращивать. Потребность мукомольной промышленности в зерне ржи для выработки 1,5-2,0 млн т муки составляет 2,5-3,0 млн т. Поэтому дефицита зерна ржи в России не должно быть. Тритикале Тритикале — пшенично-ржаной гибрид, представляющий собой срав­ нительно новый ботанический род. Название Triticale произошло от слов ТгШсит (пшеница) и Secale (рожь). Эта культура получена в результате скре­ щивания озимой ржи, мягкой и твердой пшеницы. Она сочетает положитель­ ные качества пшеницы и ржи и является перспективной культурой для по­ лучения хлебопекарной муки, а также для производства крахмала, солода и комбикормов. Целесообразность производства тритикале заключается в некоторых ос­ новных факторах: высокая урожайность (в 1,5-2 раза превышает данные по пшенице), неприхотливость в возделывании (устойчивость к болезням и по- 218 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека