ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том 1 I I 11 ^vCr^O OO NO — Г . -% 4o r «4 0o a N O — « с^ С ^ Г^ Г ^ Г хГ ^ О О О О СD r^ o o o so ^ (N < ^ T rm vo r^ o o aN O ^ r ^vot^ooaso — г Рис. 7.3. Производство крупы в России в 1932-2014 гг., тыс. т ных процессов и совершенства технологии, что естественно, но зачастую в большей степени за счет уменьшения объема работ и в целях вынужденной экономии. Хотя принятые меры и компенсировали выбытие значительного числа квалифицированных кадров, однако их дефицит не уменьшается, осо­ бенно инженерно-технических работников высшего и среднего звена. В на­ правлении повышения квалификации специалистов большую работу прово­ дит Международная промышленная академия. Сырьевая база отрасли В России, как и во многих других странах, основным видом сырья муко­ мольной промышленности является зерно пшеницы (90%). Второе место за­ нимает зерно ржи (8%). Постепенно растет использование для выработки муки также зерна тритикале (~1%). Для производства крупы наиболее широко используют такие культуры, как рис, гречиха, просо, овес, ячмень, пшеница, горох и кукуруза. 210 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека