Мукомольно-крупяная промышленность России в современных условиях И прозрачности предпринимательской деятельности многие мини-мельницы вынуждены закрываться, не отработав свой амортизационный срок. Важнейшим показателем, характеризующим состояние предприятия и от­ расли в целом, является использование производственной мощности, которая в последние 20 лет существенно снизилась — с 89% в 1990 г. до 47% в 2014 г., т. е. более чем на 45%. Причиной такого снижения использования среднего­ довой мощности послужил не только спад спроса на продукцию, но главным образом дополнительное строительство мини-мельниц. Видные ученые, основываясь на отечественном и мировом опыте, под­ тверждают, что в современной России могут успешно развиваться с исполь­ зованием современных технологий в основном крупные мукомольные пред­ приятия. Их продолжающееся укрупнение соответствует требованию време­ ни. Имеющие собственную элеваторную базу, оборудование и специальные цеха, позволяющие расширять ассортимент вырабатываемой продукции, соз­ давать высокотехнологичные диверсифицированные производства и даже расширять возможности глубокой переработки зерна, такие предприятия эф ­ фективны в современных экономических условиях. С учетом масштаба нашей страны подобные производства могут быть конкурентоспособными во всех федеральных округах, во всех регионах, в первую очередь в крупных горо­ дах. А рационально построенная логистика позволит доставить муку и кру­ пу всем ее потребителям, на каждое хлебопекарное и кондитерское предпри­ ятие, в каждую торговую точку и на пищевой объект. Это подтверждает и тот факт, что за годы реформ в нашей стране было вве­ дено в эксплуатацию несколько обновленных, соответствующих самым высо­ ким критериям современных мукомольных производств, в том числе в Мо­ скве, в Алтайском крае, в Белгородской, Воронежской, Оренбургской, Рязан­ ской, Челябинской и в других областях. Они эффективно работают. Производство муки в России в разные периоды жизни страны характери­ зовалось как ростом объемов, например, в 1932-1991 гг., так и сокращени­ ем их в 1992-1996 и 2004-2010 гг. Это наглядно показывают данные Росстата, представленные на рис. 7.П. Были и периоды стабилизации общих объемов производства в 1975-1982 гг. Данные за последние годы демонстрируют на­ чало нового периода стабилизации производства муки в России. А значит, в дальнейшем можно ожидать новый период роста, обусловленный в первую очередь расширением экспорта муки и других продуктов переработки зер­ на, увеличением численности населения, а также изменением структуры ас- ^ Эксперты мукомольного рынка, включая автора, оценивают данные Росстата по объемам произ­ водства муки в 2004-2010 гг. как не совсем корректные, не учитывающие теневой сектор. Реальная картина выглядит более оптимистично, но тренды, их описывающие, остаются актуальными. 207 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека