Мукомольно-крупяная промышленность России в современных условиях макаронные предприятия, организации общественного питания и население. Спрос на муку и крупу, уровень потребности в них, как правило, имеют рав­ номерный характер в течение всего года. Поэтому с точки зрения инвести­ ций мукомольно-крупяная промышленность всегда входила в число привле­ кательных отраслей. К началу XX в. мукомольное производство в России занимает ведущее место среди отраслей пищевой промышленности, крупнейшей в экономи­ ке страны. На долю крупнотоварного мукомольно-крупяного производства в Европейской России в 1900 и 1908 гг. приходилось соответственно 1257 и 1385 предприятий, 31 477 и 36 458 рабочих, 94 910 и 146 787 л. с. мощности двигателей. Уже в то время мукомолье отличалось самой высокой энерговоо­ руженностью и самой высокой интенсивностью труда (7,0 и 12,0 тыс. руб. на 1 рабочего), что делало его ведущим в пищевой промышленности России. В 1965 г. на мельничных предприятиях РСФСР было выработано 17,7 млн т муки. Из них сортовая составляла 12,9 млн т, а мука высоких сортов — 7 млн т, в том числе пшеничная высшего сорта — 1,2 млн т. При этом общая произ­ водственная мощность государственных мельниц достигала 79,1 тыс. т пере­ работки зерна в сутки. Наиболее весомый технический всплеск роста мукомольной промышленно­ сти произошел в период 80-х — начала 90-х годов XX в., когда возникли необ­ ходимость и финансовая возможность масштабной модернизации мукомоль­ но-крупяной промышленности, включающей строительство большого числа новых и реконструкцию действовавших заводов. Важную роль в выполнении этой задачи сыграло тесное научно-техническое и коммерческое сотрудни­ чество с мировым лидером по производству мукомольного оборудования — швейцарским концерном «Бюлер АГ». В соответствии с контрактом, заклю­ ченным с этой фирмой, в 1977 г. в г. Раменское Московской области был введен в эксплуатацию мукомольный завод, оснащенный новейшими технологиями и оборудованием производительностью 500 т переработки зерна в сутки. Тогда впервые в России на мельнице смогли постоянно получать из зерна пшеницы выход порядка 75% муки только высшего сорта. Именно это обстоятельство явилось основой для выпуска отечественной промышленностью нового обо­ рудования и разработки типовых проектов прорывного характера для строи­ тельства более совершенных мельниц сортового помола пшеницы производи­ тельностью 500 и 250 т в сутки. Наличие такого комплектного оборудования позволило также начиная с конца 70-х годов XX в. осуществить широкую про­ грамму реконструкции действовавших мельниц с повышением выходов муки высоких сортов, а также строительства новых мукомольных предприятий, ос­ нащенных высокопроизводительным комплектным оборудованием. 203 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека