ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том 1 работы ряда других клиник, а также широко используется в работе консульта­ тивно-диагностических центров «Здоровое питание» и кабинетов здорового питания Центров здоровья Минздрава России. Последнее десятилетие (2005-2015 гг.) характеризуется значительными из­ менениями структуры питания населения России. Главным образом это каса­ ется снижения потребления хлебных продуктов и картофеля, а также увели­ чения потребления мясных продуктов, рыбы, молочных продуктов, фруктов, овощей и сахара (табл. 4.2). Сложившаяся в настоящее время структура пита­ ния населения России не соответствует оптимальной, представленной в При­ казе Минздравсоцразвития России от 2 августа 2010 г. № 593н. Произошедшие изменения в структуре потребления пищевых продуктов привели к изменениям химического состава рациона питания российского населения. На фоне некоторого возрастания суммарной калорийности раци­ она отмечается резкое увеличение содержания жира с 31% по калорийности до 36,3% и добавленного сахара с 12 до 13,4% (рекомендуемые величины для жира составляют не более 30%, а для сахара — 10%). Такие изменения нельзя считать позитивными, наоборот, рост потребле­ ния жира и сахара увеличивает риск развития ожирения, диабета, сердечно­ сосудистых и других заболеваний у населения. На рисунках 4.12-4.15 приведены основные характеристики здоровья на­ селения России. Обращает на себя внимание, что последние годы характери­ зуются значительным снижением смертности, главным образом за счет бо­ лезней системы кровообращения (рис. 4.12). Вместе с тем болезни, развитие Таблица 4.2. Потребление основных групп пищевых продуктов (по данным выборочного обследования домашних хозяйств Росстатом)* Пищевые продукты, кг в год1990 г. 1995 г. 2000 г. 2005 г. 2010 г. 2013 г.Рекомен­ дации'^'^ Хлебные продукты 97 102 109 113 102 96 100 Картофель 94 112 93 78 66 61 97 Овощи и бахчевые 85 83 82 90 97 97 130 Фрукты и ягоды 37 30 27 1 70 77 95 Мясо и мясопродукты 70 53 50 64 79 85 72 Молочные продукты 378 249 199 244 263 270 330 Яйца, шт. 231 191 202 209 221 217 260 Рыба и рыбопродукты 15 9 14 17 21 22 22 Сахар 32 27 30 34 33 32 26 ' Ежегодно обследуется более 47 тыс. домохозяйств. Приказ Минздравсоцразвития России от 2 августа 2010 г . № 593н «Рекомендуемые объемы потребления пищевых продуктов» 134 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека