Качество и безопасность пищевых продуктов - приоритет инновационного развития АПК год Рис. 4.12. Динамика смертности от болезней кровообращения в России которых связано с нарушениями питания, составляют около 70% смертей (бо­ лезни системы кровообращения, некоторые злокачественные новообразова­ ния) (рис. 4.13). Сохраняется рост больных сердечно-сосудистыми заболева­ ниями и диабетом — болезнями, развитие которых напрямую связано с из­ быточной калорийностью рациона питания и высоким потреблением жира и добавленного сахара (рис. 4.14,4.15). Результаты эпидемиологических исследований состояния питания различ­ ных групп взрослого населения также свидетельствуют о росте потребления жира (свыше 35% по калорийности), при этом значительная его часть посту­ пает с животными продуктами. Как следствие, имеет место рост распростра­ ненности ожирения среди мужчин и женщин (рис. 4.16, 4.17). Рост ожирения следует рассматривать как фактор, отрицательно влияю­ щий на здоровье населения России, так как сопровождается одновременным ростом диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Инфекционные и паразитарные болезни Новообразования Болезни системы кровообращения Болезни органов дыхания Болезни органов пищеварения Внешние причины 51 % Рис. 4.13. Структура причин смерти 135 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека