ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ НЕЗАВИСИМОСТЬ РОССИИ. Том I пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эф­ фективности». Анализ ситуации на рынке функциональных и обогащенных пищевых про­ дуктов свидетельствует о том, что в последнее время популярность у потре­ бителей приобретают пищевые продукты, обогащенные эссенциальными ну­ триентами, витаминами и минеральными веществами, а ассортимент регу­ лярно пополняется новыми продуктами и напитками для здорового питания. Кроме того, по данным агентства Евромонитор, наблюдается неуклонный рост объемов реализации этой категории пищевой продукции (рис. 4.9,4.10). Несмотря на темпы роста российского рынка продукции для здорового питания, отечественное их производство составляет лишь небольшую часть (рис. 4.11). Специализированные пищевые продукты российского производ­ ства обеспечивают только от 10 до 56% потребности. Большинство современных методов фальсификации так или иначе сво­ дятся к изменениям технологии производства, использованию более деше- млрд руб. 130 Рис. 4.9. Динамика роста объемов реализации обогащенных/функциональных пищевых продуктов на российском рынке Детское питание Кондитерские изделия Масла, жиры и спреды Хлебобулочные изделия Молочные продукты Рис. 4.10. Динамика роста объемов реализации отдельных категорий продуктов здорового питания на российском рынке 132 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека