Качество и безопасность пищевых продуктов - приоритет инновационного развития АПК Рис. 4.8. Качество особых контролируемых видов пищевой продукции читальных признаков пищевой продукции, а максимальный уровень содер­ жания пищевых и (или) биологически активных веществ в такой продукции не должен превышать верхний безопасный уровень потребления таких ве­ ществ при поступлении из всех возможных источников (при наличии таких уровней) (ТР ТС 021/2012). Функциональные пищевые продукты — это пищевые продукты, предна­ значенные для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающие риск разви­ тия заболеваний, связанных с питанием, сохраняющие и улучшающие здо­ ровье за счет наличия в их составе функциональных ингредиентов (ГОСТ Р 52349-2005). Законодательная и нормативная база на обогащенные и функциональные пищевые продукты включает действующие правовые документы (Законы РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей», от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов») и ряд национальных стандартов ГОСТ Р, формирующих систему техниче­ ских норм для производства и оборота на территории Российской Федера­ ции функциональных (включая обогащенные) пищевых продуктов и регла­ ментирующих требования к их качеству. Базовыми являются терминологиче­ ский стандарт ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения» и ГОСТ Р 55577-2013 «Продукты 131 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека