23. Пермь 1992 137,5 24. Калуга 1992 83 25. Нижний Новгород 1990 83,7 26. Новосибирск 1997 85,3 27. Сахалин 1991 87,7 Низкое содержание селена в крови связанно с высокой смертностью от раковых заболеваний, стерильностью у мужчин, увеличением риска выкидыша у женщин и целым рядом других заболеваний. Таким образом, представленные данные свидетельствуют, что для России актуальным является получение и потребление продукции, обогащенной селеном. Хотя многие важные микроэлементы доступны человеку в виде таблеток, капсул, производимых фармацевтической промышленностью, специалисты подтверждают, что наиболее оптимальным является потребление этих жизненно важных веществ в виде природных комплексов, входящих в состав продуктов питания. Таким образом, обогащение, широко употребляемых пищевых продуктов, дефицитными и незаменимыми элементами остается одной из актуальных проблем в области питания человека. В этом отношении обогащенные яйца - идеальная пища для существенного улучшения рациона человека и его здоровья. При сравнении состава яиц диких птиц с яйцами промышленных кур было показано превосходство яиц диких птиц по содержанию насыщенных жирных кислот, витамина Е, селена, лютеина и других биологически активных веществ. Приняв к сведению данные этого сравнения, многие производители начали внедрять программы кормления по повышению уровня этих веществ в яйцах промышленных кур. Главным преимуществом подобных программ является возможность производства яиц, обогащенных селеном, витамином Е и ненасыщенными жирными кислотами до уровня, сопоставимого с суточной потребностью взрослого человека в этих жизненно важных веществах. 22 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека