свежести яиц, по крайней мере, в течение 7 дней при использовании органического селена в рационах кур-несушек. Качество скорлупы. Доктор Клекер из университета Менделя (Чехия) установил, что замена селенита натрия в рационе кур на органический селен способствовала повышению массы и толщины скорлупы (табл. 8). Это очень важно, так как случаи повреждения скорлупы нередко достигают 10% от общего количества яиц, приводя к существенным финансовым потерям. Кроме того, яйца с треснутой скорлупой являются потенциально опасными для здоровья человека из-за возможности бактериального обсеменения. Так, сообщалось, что 75 % яиц с треснутой скорлупой были контаминированы сальмонеллой в сравнении с 4 % яиц с неповрежденной скорлупой. Таблица 8. Влияние селенита и Сел - Плекса на качество скорлупы (Klecker,1998) Показатели Селенит Сел-Плекс Масса яйца, г. 63,86 63,81 Масса скорлупы, г. 6,04а 6Л71 1 Толщина скорлупы, мм. 0.392а 040* Прочность скорлупы, Ньютоны 32,49 32,75 а Данные, обозначенные различными буквами достоверно отличаются (Р<0,05). Данные, представленные в таблице 8, указывают на достоверное увеличение массы скорлупы, ее толщины, а также прочности. Аналогичные данные были получены Патоном и Кантором (Panton, Cantor, 2000). Цвет желтка. Было установлено, что увеличение концентрации органического селена в яйце улучшает цвет желтка, что является следствием положительного влияния органического селена на абсорбцию жирорастворимых субстанций и уменьшения степени окисления каротиноидов. За последние годы в России вырос интерес к продуктам с заданными свойствами, которые можно получить, обогащая комбикорма для животных и 17 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека