эволюции животные приспособились к абсорбции именно селенометионина, который идеально приспособлен к метаболизму в организме животных и птиц. 3. Формы и источники селена, и их влияние на птицу. В природе селен встречается в виде неорганических солей — селенидов, селенитов, селенатов, и в самородном состоянии. В растениях он обнаружен в виде органических соединений в составе аминокислот (селенометионина и селеноцистеина). У человека и животных, помимо селеноаминокислот, найдены и селен содержащие протеины. Растения абсорбируют соли селена из почвы и синтезируют из них селеноаминокислоты, преимущественно селенометионин (в зерновых он составляет около 50 % всех селен - содержащих соединений). Человек и животные не могут удовлетворить свою потребность в селеноаминокислотах, синтезируя их из неорганических солей селена, и должны получать органические производные селена с растительной пищей (зерно, шроты, жмых). Для балансирования рационов человека и животных по содержанию селена в качестве пищевых добавок используются обе формы селена - неорганические соли в основном селениты и органические соединения (селеноаминокислоты, преимущественно селенометионин). Между неорганической и органической формами селена существует принципиальная разница в метаболизме и эффективности действия на организм человека и животного. В настоящее время предпочтительным источником селеновой подкормки для животных служит селенит натрия, в то время как главная природная форма селена, которая встречается в растительной пище, это селенометионин. Многие распространенные виды растений, морских водорослей, бактерий и дрожжей способны синтезировать селенометионин и селеноцистеин, однако человек и животные могут синтезировать только селеноцистеин. Метионин является незаменимой аминокислотой для высших животных, селенометионин должен рассматриваться таким же необходимым соединением вследствие того, что он 1 1 Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека