вотное не произведет много продукта, хотя бы корм был сам по себе и питателен—оно может даже в таком случае и умереть. Прежде всего для коровы, вола или овцы требуется обязательно, как говорят, грубый корм , т.-е. сено или солома—без него эти животныя жить не могут, потому что им требуется пища достаточно грубая и объемистая, хорошо напол­ няющая желудок и кишки; всякий другой корм—сочный (как свекла) или очень легко и быстро переваривающийся в желудке (как та же свекла или зерно), можно скармливать только в придачу к достаточному количеству грубого корма* Грубый корм обязательно требуется также и лошади, тогда как свинья его почти совершенно не требует. Поэтому вся питательность, находящаяся в корме коровы, овцы или лошади, может пойти животному на пользу только в том случае, если животныя эти обеспечены грубым кормом. Вещество,' заключающееся в этих кормах в больших количествах и придающее им грубость или деревянистость, называется на научном* языке клетчаткой . Поэтому можно сказать так: если кормовая дача содержит слишком мало клетчатки, то животное не будет в состоянии хорошо переработать ее . в продукт, хотя бы там содержалось много питательных кормов, т.-е. много материала для выработки продуктов. Произойдет это оттого, что для того, чтобы приносить пользу человеку переработкой корма в про­ дукты, животное прежде, всего должно'жить, а без достаточного количе­ ства клетчатки жить оно не может или, по крайней мере, не может оста­ ваться .вполне ’ здоровым; больнее же животное, хотя и перерабатывает все-таки корм в продукты, но неправильно или даже плохо. Но еще мало того> чтобы указанные животныя были обеспечены клетчаткой. Всякому животному необходимо еще некоторое количество так на­ зываемого белка . Под этим именем разумеют вещества, довольно различные по своему внешнему виду, но весьма' сходные по питательному действию и находя­ щиеся почти что во всех кормах, но в очень различных количествах. Чаще всего белка бывает в корме мало, и только очень немногие из кормов им сравнительно богаты. Зто лучше всего видно из следующего. Предположим, что животное могло бы питаться любым из обыкно­ венных кормов, взятым в отдельности. Для того, чтобы получить 2 ф. белка из корма *), ему пришлось^ бы съесть: * *) Здесь имеется в виду только тот белок, который может итти на пользу живот­ ному, т .-е, так называемый 'шршримий- -белок; см. об этом ниже. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека