ВАЖНЕЙШИЕ ОСОВЕННОСТИ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ У ТЕЛЯТ 21 дывающийся при откорме взрослых животных, а белка живого. Указан­ ная отличительная способность молодняка, по мере того как он растёт, постепенно, ослабляется и, наконец, при окончании развития почти что замирает. По опытам Ф ингерлинга (1908 г.) бычок, получавший в возрасте 15 дней 10 кг молока, откладывал ежедневно 37,64 г азота, т. е. 71% всего белка, тогда как в возрасте около 2 месяцев из 13,4 кг молока откладывалось уже много меньше—35,48 г (50%). У поросят снижение отложения белка с возрастом ещё более заметно. Вот, на­ пример, что наблюдали Ostertag и Zuntz (1908). Табл и ц а 1 ВоэрастПринима­ лось азота в пище (в г) Около 1- нед. (4 — 9 дней) > 2 > (11—16 > ) > 3 > (19—25 > ) > 1 мес. (26—30 > )5,0 6,45 6,96 7,30Откладывалось азо­ та в теле (в г) 3,65 3,89 1,81 0,83(в Vo) 73.0 60.3 26.0 11.4 Но здесь картина снижения способности откладывать белок в теле получается несомненно, преувеличенная. Происходит это от того, что более взрослым поросятам нехватало бевазотистого материала (их пища была односторонне богата белками), естественным последствием чего и было — усиливавшийся распад белков и резкое уменьшение и абсолютного, и процентного отложения их в теле. Это было доказано немного позднее Фингерлингом (1911 г.), наблюдавшим в уменьшённом размере, но всё-таки нечто подобное, и у бычков. Трёхнедельный бычок, получавший в день 10 кг молока, откладывал ежедневно 38,2 г азота (74,8%). Недели через 2 отложение стало заметно уменьшаться, откладывалось уже только 27,7 г (53,6%). Но когда много позднее (черев 11 недель) вновь дали бычку те же 10 кг молока, прибавляя к нему молочный сахар и молочный жир, чтобы бычок мог воспользоваться прежде всего ими для покрытия всех своих затрат, дневное отложение вновь возросло почти до п р я н е й величины — откладывалось 35,5 г (71,2%). Из этих данных видно, между прочим, что полное использование молока, а именно заключающегося в нём белка, возможно только в первые недели жизни; позднее ста­ новится технически очень рациональным добавление легкорастворимых углеводов и жира, что обыкновенно и делается на практике при приготовлении болтушек, но не всегда с особенной расчётливостью. Нередко потребление цельного и снятого молока можно сократить и использование их повысить. Не нуншо только делать отсюда поспеш­ ного вывода, что размер замены молочной пищи какой-либо другой может быть осо­ бенно легко установлен именно по устранению слишком резкого падения отложения белка, что может быть несомненно достигнуто даже и^ одним крахмалом (см. ниже). Молоко ценно также и особенными свойствами своего жира (и лецитина), а также всей совокупностью веществ, возбуждающих энергичную и правильную работу орга- Г 4изм а (гормонов, витаминов и ферментов). Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека