218
тепло и св'Ьтъ, поэтому въ пом'Ьщен1яхъ для масла полезно,
между прочимъ, въ окна вставлять цв'Ьтныя стекла; 2, са
лообразное масло; такому пороку также способствуетъ силь
ное осв'Ьщен1е, но особенно часто служить причиной его
слишкомъ сильное сквашиваше сливокъ; 3. ворванеобразное
масло; оно получается отъ слишкомъ высокой температуры
при заквашивати. Упомяну въ заключен1е, что такъ назы
ваемое парижское масло приготовляется изъ подогр'Ьтыхъ
сливокъ; оно отличается тонкимъ вкусомъ.
Въ 1889 году сд"Ьлались изв'Ьстны дв'Ь новыя машины,
съ помощью которыхъ изготовлен1е масла производится спо-
бомъ, им1\юшимъ существенное отлич1е отъ пр1емовъ, ко
торые практиковались въ этомъ отношен1и до сихъ поръ
въ течете многихъ стол'Ьт1й. Машины эти суть: маслоэкс-
тракторъ 1бгансона и маслосепараторъ де-Лаваля. Об'Ь ма
шины прежде всего отд'Ьляютъ сливки съ помощью центре-
б'Ьжной силы, а затЪмъ немедленно сбиваютъ ихъ. Въ мас-
лоэкстрактор'Ь сливки сбиваются въ томъ же самомъ м-ЬстЪ,
гд^ онЪ выд'Ьляются, т. е. внутри центрофуговаго бараба
на. Въ маслосепаратор'Ь сливки, выйдя изъ барабана, про-
текаютъ по холодильнику и только посл'Ь этого попадаютъ
въ маленьшй, отдельно лежащШ маслод’Ьльный цилиндръ,
который прикр’Ьпленъ къ подставк-Ь; въ немъ и совершает
ся сбиван1е масла. Ударный механизмъ, пом'Ьщающгйся въ
этомъ цилиндр'Ь, приводится въ движете посредствомъ
шнура, соединеннаго съ валомъ барабана.
Изъ опыта изв'Ьстно, что температура, наибол'Ье благо-
пр1ятная для отд'Ьлен1я сливокъ, не совпадаетъ съ наибо
л'Ье благоприятной температурой для сбиван1я масла. Устрой
ство маслоэкстрактора требуетъ, чтобы отд'Ьлете и сбива-
Hie всегда производились при одной и той же температу-
р'Ь; при употребленш маслосепаратора ничто не М'Ьшаетъ ре
гулировать температуру того или другого процесса соот-
ствующимъ образомъ. Очевидно, посл'Ьдтй аппаратъ съ этой
точки зрЬн1я заслуживаетъ предпочтен1я передъ первым'ь.
Выходя изъ маслоэкстрактора, масло должно имЬть тем
пературу 20— 21® , а выходя изъ маслосепатора, 16—17® . Въ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека