— 208 — силы посредствомъ лактокрита, напр. т. н. ацидобутирометра Гербера. Съ нимъ мояшо производить сразу нисколько опре- д'ЬлепШ по числу внЪздъ въ немъ. Онъ состоитъ въ сл'Ьдуюшемъ. Горизонтальный металличесшй кругъ енабженъ низкими такими же ст'Ьнками и закрывается крышкой. Въ особаго вида стеклянный бутылочки бутирометра вливаютъ 10 куб. сантиметровъ с'Ьрной кислоты, 1 куб. сантим, амилловаго алкоголя и 11 сантимет. молока. По закрыты отверзия бу­ тирометра каучуковой пробкой, содержимое сильно взбалты- ваютъ, нричемъ оно нагревается; после этого бутылочки погружаются въ ванну съ водой, нагретой до 60—70*. При снятомъ молоке взбалтывате производится дольше. За- темъ бутылочки вставляются въ металличесыя гильзы и по­ мещаются въ несколько наклонномъ назадъ положенш въ гнездахъ горизонтальнаго круга, который по закрыт1и крышки помош;ью ремня приводится въ быстрое вращательное дви­ ж ете вокругъ вертикальной оси; последнюю можно укре­ пить на столе, подоконнике и т. п. После двухъ-трехъ ми- нутъ вращен1я жиръ молока въ хорошо заметномъ слое собирается въ горлышке бутылочки и измеряется делен1ями помещенной тамъ школы. Жиръ здесь собирается именно въ растворяющемъ его амиловомъ алкоголе, серная же ки­ слота помогаетъ его отделетю, растворяя казеинъ. Центро­ бежная сила, развивающаяся при вращенш, гонитъ более тяжелыя частицы жидкости дальше отъ центра вращешя, а жиръ, следовательно, скопляется ближе къ этому послед­ нему, т. е. при указанномъ положети бутылочекъ—вверху ихъ. При снятомъ молоке это достигается только после двухкратнаго центрофугироватя, нричемъ въ промежутке между ними бутылочку приходится опять помешать въ ванну съ водой. Каждый граду съ шкалы отвечаетъ 0,1 весов, процента жира, Безъ центробежной же силы наиболее удобный по пе­ реносимости—это довольно старый способъ определен1я по­ мощью такого прибора: *) берется стеклянная трубка, закры- *) Маршаида-Сальеропа. Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека