4°If,; не много бодЪе того (до 4V27*) им-Ьется въ немъ мо- лоннаго сахару и немного MCHte ГЗ'/а—4,7о) жиру; наконецъ, такое молоко содержитъ около У .°/ (, золы. Молозиво, т. е. молоко, выд'Ьляющееся въ первые дни по отелу, весьма быстро м'Ьняетъ свой составъ. Оно содеряжтъ приблизительно вдвое бол'Ье, ч^мъ нормальное, сухого ве­ щества. въ которомъ очень мало молочпаго сахара, немного жира, но много б'Ьлка, особенно не казеина, а бол'Ье раство- римаго—альбумина. Вообще же, по мЬрЬ удален1я отъ отела, уже и послЬ того, какъ молоко приняло нормальный качества, удой умень­ шается, причемъ молоко дЬлается нлотнЬе и обыкновенно жирнЬе. Нормальное цЬльное молоко нЬсколько тяжелЬе воды, такъ что если, напр., ведро воды вЬситъ 30 ф., то ведро цЬльнаго молока будетъ вЬсить 31 ф. Изъ составныхъ частей молока, именно, наиболЬе легковЬсная—жиръ (масло); онъ легче воды, поэтому при отстоЬ и собирается вверху и по­ этому же сливки, гдЬ жиру больше, чЬмъ въ цЬльномъ молокЬ, легче этого послЬдняго, а снятое молоко наоборотъ, тяя№лЬ его. Изъ всЬхъ составныхъ частей молока наиболЬе тя^келая— это соли, которыя тамъ есть; изъ другихъ же болЬе тяжелъ молочный сахаръ. Такъ какъ чЬмъ гуще мо­ локо, тЬмъ оно легче, то, можетъ быть, можно было бы узнавать, не снятое ли то или другое молоко, путемъ взвЬ- шиватя его; однако, одно взвЬшиван1е, конечно, дЬлу не поможетъ, потому что стоитъ только въ снятое молоко при­ лить извЬстное количество воды и вЬсъ его будетъ такой же, какъ и цЬльнаго; поэтому предлоя«ено было 'много спо- собоБЪ для опредЬлешя доброкачественности молока, но MHorie И З Ъ нихъ не дають надежныхъ результатовъ, иными сельсюй хозяинъ не можетъ пользоваться для расцЬнкп мо­ лока по копотливости и громоздскости употребляемыхъ при нихъ пр1емовъ. НаиболЬе рекомендуемый изъ такшхъ способовъ опредЬ- vieniH жирности молока по быстротЬ выполнен1я и точности результатовъ—это опредЬлен1е при помощи цеятробЬяшой Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека