— 206 — Н И М И молочныхъ цистернахъ вмешается не бол'Ье штофа молока, а въ обЪихъ молочныхъ я^елезахъ не бол'Ье двухъ штофовъ этого послЬдняго, Бъ дЬйствительности же отъ коровы получается въ одинъ удой значительно больпхе мо­ лока, то часть удоя, слЬд., поступаетъ въ вымя во время самаго доен1я. Раздражеше вымени при доен1и пальцами рукъ благопр 1ятно развитш удойливости, оставлеше же части молока не выдоеннымъ понижаетъ послЬднюю; кромЬ того не додаивать корову не допустимо и потому, что послЬдн1я порщи молока наиболЬе богаты жиром'ь. П рхт болЬе частомъ доенш получается больше молока и при томъ оно тогда богаче сухимъ веш,ествомъ. При трое- кратномъ доенхи въ сутки утреннШ удой, получаемый обык­ новенно послЬ болЬе продоляштельнаго промежутка мея?ду дойками, чЬмъ полуденный и вечершй, водянистЬе посльд- нихъ. Желательно доить коровъ передъ кормлен1емъ или послЬ него, но отнюдь не во время задачи корма; поить ихъ слЬ- дуетъ передъ доетемъ. При доенш доляша наблюдаться величайшая чистота. Предъ доен1емъ доильщица должна тщательно вымыть руки II обмыть вымя, а первыя струйки молока сдоить на полъ. Доить лучше всего слЬдуетъ такъ: брать наискосокъ сто- ящ1е соски, т. е. наир., передшй лЬвый съ заднимъ пра- вымъ и наоборотъ, причемъ не нужно дергать ихъ стреми­ тельно внизъ, а выдаивать сосокъ сполна слегка поглажп- вающимъ дЬйств1емъ пальцевъ. Выдаиванхе среднемолочной коровы требуетъ приблизительно 7—8 минутъ. Доброе обхожден1е съ коровой должно быть вмЬнено въ обязанность доильщицъ. Составь молока и oпpeдtлeнie качества его. Нормальное цЬльное молоко коровы имЬетъ такой со- ставъ: сухого вещества около 12^/2— 13® /о; изъ него на бЬлокъ, въ которомъ сильно преобладаетъ казеинъ, приходится Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека